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標題: 罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread [打印本頁]

作者: master789    時間: 2008-6-2 12:12 PM     標題: 罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread


' x/ i& z% t8 B! S- U  S! |$ \1 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料
高筋麵粉(strong flour)
: X- F8 U( t9 x& g) l! T' R5.39.217.77:8898
2 杯

依士 (Yeast)
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2 茶匙
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3 湯匙
暖牛奶190 毫升
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牛油(室溫)/ 菜油. {9 i6 ^. |# N/ V  s% Q4 @
14 克
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1 茶匙+ W& A0 c* i7 N; H

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罌粟TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q) T4 n: F# C
適量
4 S1 x8 ~3 ^% r4 k2 s. btvb now,tvbnow,bttvb
 
蛋白1個 
製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解,靜待5分鐘,備用。公仔箱論壇8 I1 D8 }0 {9 ^" `! E

2. 篩入高筋麵粉,略為攪拌成漿,再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團(約8-10分鐘)(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。5.39.217.77:8898( w$ A2 g. H6 ]

3.  將麵糰略撻至有彈性,拉開時可成薄膜,代表已經搓好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W. Q7 @. M; t1 V1 T- f7 g
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內,蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。; P! k1 i4 B2 P" F- g& L* X' T0 ?

5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後,蓋上毛巾 ,靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋,捲成長捲型, 接頭向下5.39.217.77:88980 i3 |2 w& V* ?' M) i, d  U! R/ }4 k& W

7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式,搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀,並織成麻花辮。

 

8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上,端折入,再塗上蛋白,並在罌栗籽上滾動,讓麵糰沾滿罌栗籽。

9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤,蓋上保鮮模、濕毛巾,最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘,再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色, 敲麵包底部呈中空聲即可,取出放網架上待涼。公仔箱論壇: ]: ~9 e3 \6 {* ?( y9 K+ M
貼士
1.  若想省一點發酵時間,可開焗爐至最高溫一分鐘後,熄爐,把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵,可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態,可使用手指測試,在手指沾上麵粉,插入麵糰中,然後柚出手指,其洞末緊縮,即發酵完成﹔反之,縮緊,則發酵不夠﹔麵糰下陷,則發酵過度






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