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標題: [健康資訊] 黑棗、加州梅不一樣！補維生素K要吃對 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2016-1-14 01:02 PM 標題: 黑棗、加州梅不一樣！補維生素K要吃對

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】你吃過黑棗乾嗎？那加州梅乾呢？許多民眾傻傻分不清，這兩種果乾長得很像，卻是完全不同的食物！黑棗大家比較常聽到，對加州梅可能較不熟悉。營養師指出，加州梅富含維生素K、綠原酸、兒茶素等，是抗氧化的好食物！9 b% Z% r- ~; Z1 E' s

加州梅可做成果醬，或是曬乾成加州梅乾直接食用。3 d* k% S. F/ D( L7 S# s0 n
黑棗就是加州梅？完全不一樣
在介紹加州梅之前，先幫大家搞清楚黑棗和加州梅的差別。中國醫藥大學新營養食代團隊營養師陳柏鈞指出，黑棗的學名是「Ziziphus jujuba」，是由大棗加工而來，經過低溫烘焙產生比較烏黑的顏色。
加州梅的學名是Prunus domestica，跟上述的黑棗同屬薔薇目，但屬於不同科、屬、種，因此這兩種食物完全不同。加州梅可說是西方風味的食材，可以作成果醬，或是加在優格當中一起吃。

新鮮加州梅是紫紅色，曬乾之後變成紫黑色。9 O2 ~& N" m) D' p5 C
富含維生素K　素食者可吃加州梅
陳柏鈞營養師表示，加州梅有個特色，每100公克的加州梅就含有59.5微克的維生素K，含量相當豐富。由於維生素K主要存在於肉類和發酵食品中，所以素食者容易出現缺乏情況。建議素食者可以適量攝取加州梅，以補充維生素K。
富含各種多酚　吃加州梅抗氧化" d$ C. ]- ~$ J S4 s1 j4 R- u
另外，根據美國《農業與食品化學期刊》研究顯示，加州梅含有較多的綠原酸、類黃酮、原花青素、兒茶素等，這些都屬於多酚類，具有抗氧化的功能，可以提升體內細胞的防護力，幫助身體排除自由基，對健康好處多多。

加州梅富含抗氧化物，適量補充有益健康。/ L5 m7 {$ `) L% s, H$ f: L i& T
適量吃加州梅　有助骨質強壯公仔箱論壇: [% q4 u& I- T3 T6 h8 p3 V# w! T: G
2015年的一項法國研究也指出，加州梅對於骨質健康也有幫助，可以促進前成骨細胞的活性，協助修復骨質，對於正在發育的兒童與青少年，以及更年期後失去雌激素保護的婦女來說，很有幫助。公仔箱論壇0 K% n6 W" ~6 [" n4 x; L5 e
吃甜吃鹹任你選　加州梅食譜公開
想要吃進加州梅的好處，不是只能啃果乾。陳柏鈞營養師提供兩道食譜，把加州梅做成飲料和鹹食，超級美味又健康！5 i1 J' e* ~) z6 z# ]& r, B/ x
【加州梅蜂蜜飲】
食材／去籽加州梅10顆、蜂蜜10毫升、開水500毫升。
作法／直接將以上食材都放入果汁機攪打即可。
【洋蔥加州梅炒雞肉】& ]7 X( u. {& x+ C% q) ~
食材／洋蔥半顆、去籽加州梅10顆、雞里肌肉1斤、蒜頭2顆。
作法／
1.先用蒜頭爆香再加入洋蔥大火快炒。
2.放入去籽加州梅小火培炒。公仔箱論壇" c, y, U& b7 S
3.最後加入雞里肌肉大火快炒即可。

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