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標題: [中式食譜] 冰糖醬鴨腿 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2016-1-10 05:30 AM 標題: 冰糖醬鴨腿

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食材
鴨腿(可換成雞腿).....2隻; l' H- I; t7 R; s8 U1 x
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燉料
鹽.....少許
蔥結.....2個公仔箱論壇% G; v- t! t2 t6 I
薑.....2~3片
生抽.....適量7 B1 [* X  W) B1 r
冰糖.....1小匙7 ?* H. Y% y. u  O" l
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薯泥沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }  u3 s( e1 }, f  }( Q
培根.....1~2片1 Z% A. b4 z+ J; t( i
馬鈴薯.....1個9 r0 U- k& l5 b  u4 K9 o
小黃瓜.....半條- Z# Q  i( R" N. }* {7 w. z
胡蘿蔔.....半條5 f* @5 ^5 }, m* ], N* [
沙拉醬.....大匙
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醃料
薑.....數片- H2 U, V1 H9 o6 u2 h' X  |/ }
老抽.....1大匙4 Q6 `7 I, F  c& h. Q
生抽.....1大匙5 x0 q! H4 ^  k/ D% D5 G
米酒.....2大匙( t4 m3 k% ^2 }6 D& `1 y

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作法
1. 先將鴨腿洗淨,用紙巾擦乾水分後,放在保鮮盒裡, 加入老抽生抽薑跟米酒,醃漬一晚 (有時間的話,中途可以翻面一次)公仔箱論壇- s; U. B' ?: F6 J8 T6 u

2. 接著把蔥結,薑片放入主鍋,再把醃製過的鴨腿也放入 (一起醃過的醬料也一併放入), 再倒入清水(淹過鴨腿一半), 美善品架入蝴蝶棒用速度0/溫度100/20分燉煮, 瓦斯爐的話開大火煮滾後轉中火煮30分.* c; ?2 V$ v% c# ~

3. 接著再加入適量的生抽老抽和冰糖, 美善品用速度1/溫度蒸煮鍵/30分. 繼續燉煮至湯汁變濃稠,到收乾為止瓦斯爐開小火燉煮直到湯汁收乾^^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b& k' N( `+ }3 C# ]
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4. 完成後取出擺盤搭配五分鐘製作清爽的沙拉 (請看下方有薯泥沙拉食譜), 就是一道星級料理的宴會大餐囉^^

5. 胡蘿蔔要先煮熟,早上做了蔬菜高湯, 就直接把蘿蔔拿來切丁拌入,培根可以先炒熟, 或是利用在燉煮醬鴨腿的同時架上蒸鍋墊個烘焙紙放入培根蒸個5~10鐘就可以取出了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r. u6 h2 Z) f) S- Q0 y$ c

6. 馬鈴薯蒸熟,放入保鮮袋裡用?麵杖?成泥或是放入美善品主鍋用速度9/溫度0/10秒打成粗碎 (若是喜歡有顆粒口感,速度6就可以了), 把小黃瓜胡蘿蔔培根切丁切片加入再拌入沙拉醬即可^^! W# d( }# U, R( M: g" N+ @% Q
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Tips# e' x1 `* M7 V0 C$ U5 y
1. 如果覺得上色不夠,可以酌量再加醬油.鹹淡味道可以先試著加少少,不夠再多加.5 }$ V2 C* @8 r6 d, B. e, a3 G" U& S

2. 不加油是因為用燉煮的方式可以把鴨腿裡的油逼出來.5.39.217.77:88989 q+ P9 i& a8 [1 F$ t. \" w$ X

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