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標題: [中式食譜] 冰糖醬鴨腿 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2016-1-10 05:30 AM     標題: 冰糖醬鴨腿


0 ]( i) a3 n( Y* X( B  g$ ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* n+ p9 k. ^' w1 v
食材
4 H/ W. T- Z, P- {tvb now,tvbnow,bttvb鴨腿(可換成雞腿).....2隻
1 M# n4 r( l. l, N# [tvb now,tvbnow,bttvb2 ?7 ^+ c+ O9 ^6 J9 v

2 i9 c3 s6 H  @1 M/ d公仔箱論壇燉料tvb now,tvbnow,bttvb! b1 Q" L, C3 |' h$ i
鹽.....少許
: E. j7 l5 N% q: s5.39.217.77:8898蔥結.....2個2 X4 @6 e+ Z1 n# _# q
薑.....2~3片; B0 c, N* E! t! V
生抽.....適量) R6 P  a% a2 u: u, E
冰糖.....1小匙公仔箱論壇+ Z$ X1 k( [  L5 C0 o& s

0 P! ~7 W& Z" M  s1 `& k. R9 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a5 m! ]- A5 Q% m/ \
薯泥沙拉
; Q2 x& V' b  a& H% U" D培根.....1~2片
& j1 E6 I4 k4 o2 [& ]/ m公仔箱論壇馬鈴薯.....1個
# W2 _5 A2 p; D/ Q0 j5 I小黃瓜.....半條tvb now,tvbnow,bttvb" t% D# [+ h& }- }; I
胡蘿蔔.....半條4 u2 n2 w3 \, h" {' Z
沙拉醬.....大匙
5 j: `9 a5 {. s! Qtvb now,tvbnow,bttvb
# J9 `( f1 ?( m1 ^; h3 v- c( _8 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M0 A5 r) T) _9 Ftvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb3 G! P. D( u5 S8 c
薑.....數片
* U+ w+ x$ w4 |$ @! h" i% Q老抽.....1大匙
* K' z" {5 c# Z9 k1 J5.39.217.77:8898生抽.....1大匙
2 W  @) k- b. g4 Q, V9 R; P' q公仔箱論壇米酒.....2大匙
: m4 z% J) J& J$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 Y8 q' g2 ?! V/ g# m. w% Q* GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `7 w1 y$ V9 @* [% f4 V
1. 先將鴨腿洗淨,用紙巾擦乾水分後,放在保鮮盒裡, 加入老抽 生抽 薑跟米酒,醃漬一晚 (有時間的話,中途可以翻面一次)tvb now,tvbnow,bttvb: X2 E/ M0 t2 {3 r3 K& _% x8 R
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2. 接著把蔥結,薑片放入主鍋,再把醃製過的鴨腿也放入 (一起醃過的醬料也一併放入), 再倒入清水(淹過鴨腿一半), 美善品架入蝴蝶棒用速度0/溫度100/20分燉煮, 瓦斯爐的話開大火煮滾後轉中火煮30分.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n0 y& ~7 y6 a. J0 r8 i& W- {
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3. 接著再加入適量的生抽 老抽和冰糖, 美善品用速度1/溫度蒸煮鍵/30分. 繼續燉煮至湯汁變濃稠,到收乾為止 瓦斯爐開小火燉煮直到湯汁收乾^^$ Z0 ?( x% O3 o6 E8 F% w& C: L% p

0 M0 y0 K1 l7 M( p" {4. 完成後取出擺盤搭配五分鐘製作清爽的沙拉 (請看下方有薯泥沙拉食譜), 就是一道星級料理的宴會大餐囉^^
* F- I8 c0 V% Q; Y! }: Y& D. _3 U' XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* A& C4 O: B7 v9 G  ^公仔箱論壇5. 胡蘿蔔要先煮熟,早上做了蔬菜高湯, 就直接把蘿蔔拿來切丁拌入,培根可以先炒熟, 或是利用在燉煮醬鴨腿的同時架上蒸鍋墊個烘焙紙放入培根蒸個5~10鐘就可以取出了." W+ \/ S% D) _) @8 r

. e( V7 k! y* t' ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 馬鈴薯蒸熟,放入保鮮袋裡用?麵杖?成泥 或是放入美善品主鍋用速度9/溫度0/10秒打成粗碎 (若是喜歡有顆粒口感,速度6就可以了), 把小黃瓜 胡蘿蔔 培根切丁 切片加入再拌入沙拉醬即可^^
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1 h) W5 m0 a# P5.39.217.77:8898Tips
: z4 @3 R# |4 t7 P1. 如果覺得上色不夠,可以酌量再加醬油.鹹淡味道可以先試著加少少,不夠再多加.
$ p2 b9 j8 V  u! N5 x% btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {4 y, I# q. a3 g5 o. ~6 j$ d, i
2. 不加油是因為用燉煮的方式可以把鴨腿裡的油逼出來.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P' M7 o' E+ ?6 s3 M2 e3 X
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