標題:
[食肆地點]
鮮牛魔力 生炒牛肉飯
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-8 04:29 AM
標題:
鮮牛魔力 生炒牛肉飯
肉飯,大小食店都供應,平凡到極。好吃的卻難求。難得在華星客棧吃到一碟不錯的。大廚周志偉Eric,曾任職農圃、新同樂,首本菜有糯米釀雞翼、醋香豬扒,炒飯功夫亦到家,尤其是生炒牛肉飯。
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炒飯選泰國金鳳香米,口感煙韌。蛋汁分兩次下,先與飯同炒,取蛋香;尾聲時再加,取蛋嫩滑。豉油自家調校,醬味濃郁。牛肉粒,坊間用雪藏牛或猛加梳打粉,這兒卻用中國鮮牛肉,而且是拜過神兼放過血的清真牛肉,無血腥味,比一般牛肉貴兩成,誠意可嘉。牛肉即叫即手剁,無論鮮味、肉味和口感十分突出,令炒飯生色不少。
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推介菜式:生炒牛肉飯、鹹魚雞粒炒飯、糯米釀雞翼、醋香豬扒
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華星客棧
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地址: 石塘咀皇后大道西尼斯花園
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營業時間: 7am-5:30pm、6pm-11pm
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平均消費: $200
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