標題: [西式食譜] 茄汁牛扒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-7 05:12 AM     標題: 茄汁牛扒

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材料
5 v) C8 w. @' o7 P6 z5 Z牛嫩肩.....2片
0 C1 e8 P) y$ Z" C) Z5.39.217.77:8898洋蔥.....半個
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調味料! Y& B: [1 K# w( b$ k+ V6 q
A.
' e3 W8 }. c4 {tvb now,tvbnow,bttvb水.....1大匙
5 x6 p3 r/ p/ h7 K+ [5.39.217.77:8898醬油.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 w* O3 o% @' f6 n5 R% n0 O. f6 ], L
蛋白.....1大匙
! u- y( i5 t8 D: r* {5.39.217.77:8898太白粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 R+ M4 E1 I3 V6 v
嫩精.....1/8茶匙
4 n; }0 o+ d3 C+ x& p* h) w- O7 h. u& K小蘇打.....1/8茶匙
) i0 h3 J+ B: i. M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v' [+ R" u0 V1 h# P5 ]7 J
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B.
2 `# [5 J6 ?" p9 e, k: x5.39.217.77:8898水.....100CC
8 |1 }5 M' \, ~" LA1醬.....1大匙/ r5 w9 e$ k! x- W0 f
砂糖.....1大匙
" I+ b1 ^0 q0 ]8 S  gtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.....1大匙
+ e; ~( c2 b) Y$ v' I! Q3 ftvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬.....2大匙2 x9 P6 Y9 S# c6 S$ ?
太白粉水.....1/2茶匙
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作法
4 X7 p% X; c  T3 n! i' R/ jtvb now,tvbnow,bttvb1. 將厚約1公分的牛嫩肩，用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，以調味料A抓勻醃漬20分鐘，加入1大匙沙拉油抓勻備用；洋蔥切絲備用。+ r3 `. Q8 u! c; l8 L
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2. 熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒至約160℃，將作法1的牛嫩肩下鍋，以半煎炸的方式，將牛嫩肩的邊緣煎炸至略焦即撈出。
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3. 將作法2的鍋中留下少許油量，以小火爆香作法1的洋蔥絲，再加入蕃茄醬、A1醬、細砂糖、水炒勻後，以太白粉水勾芡。
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4. 最後加入作法2的牛嫩肩，以大火翻炒均勻即可。2 v+ o" _% z4 @+ s
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