公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 冬季血管油膩膩　紅麴入菜降膽固醇 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2016-1-5 04:14 PM 標題: 冬季血管油膩膩　紅麴入菜降膽固醇

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u i% C! K+ R: T. _" u# u- T

《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。) s/ e# G0 Q( r4 y" t; D2 W* ?; l5 G
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套公仔箱論壇$ U' M4 }) s4 ^! @# v3 h9 m
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
1 R, ?( q" V! q8 ~8 ~4 Y0 E
●作法：
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
1 y' j& B9 f( @4 e: w4 S
2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。公仔箱論壇5 y9 y2 M$ `* l* B1 N5 _# l& H

公仔箱論壇8 C2 I* V5 v8 |0 I
公仔箱論壇3 X) d$ b" V$ U6 Q+ S; U! n

紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
【示範料理／香橙紅糟肉】5.39.217.77:88983 j& F& R0 B2 H  ]  u8 j* n7 \9 B
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb/ @; E9 y( l% b
5.39.217.77:88989 x1 G/ V& X  f0 ?( m) k+ E, ?0 d
●作法：0 p: ]$ }0 B8 [: p
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t& }* t+ T% n, {, {. u: O0 }
# N4 L( ]( V  X4 Z. L- E6 l. q
2.五花肉切塊，略微乾煎出油。5.39.217.77:8898' ]* V4 b6 l& I7 r/ s% D2 j; e
tvb now,tvbnow,bttvb/ a' o9 w$ d* ^) O0 h8 Y
3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。

4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb" l2 U- N/ {! H% f: [1 n( W
4 }( u- k# S3 d6 d) `
tvb now,tvbnow,bttvb! J8 c4 a1 M; ^! ]) R' X
" `& f: _* {' {

紅麴養生要當心！這些情況別貪吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j: e4 Y9 r+ A* k! i" u' e$ z7 A
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)