公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 冬季血管油膩膩　紅麴入菜降膽固醇 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2016-1-5 04:14 PM 標題: 冬季血管油膩膩　紅麴入菜降膽固醇

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。5.39.217.77:8898% k6 X2 x6 P$ o0 N+ Y- N

《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。公仔箱論壇3 j3 P' [9 b6 ?
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [1 c1 a0 f' l0 R
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】5 D5 q9 B. X) \- U! i: o
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。公仔箱論壇7 j' d5 S$ S6 x, r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }! q% y* T- s! Y$ t/ R% h
●作法：; l# H' a/ l* m6 x8 ?( p3 k2 f( S& q
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
公仔箱論壇, s# V9 C G$ F0 l9 i0 Q. o
2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。5.39.217.77:88984 P) m" {1 `, s" y) L& S. z/ t3 n

3 ] J; d; R+ Y/ F$ x! H
5.39.217.77:8898( y$ m# u, l. ~4 S: l
8 C" l' O) `% C" H: ^7 |4 Q

紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。5.39.217.77:8898# |8 f3 N& ~* e# u: d$ h( l% s" x
【示範料理／香橙紅糟肉】
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。

●作法：5.39.217.77:8898# i/ d/ m2 u" j+ ~
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 |5 ?6 B& l; A1 M
2.五花肉切塊，略微乾煎出油。5.39.217.77:88987 M& l; O; `( e& N( X

3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。tvb now,tvbnow,bttvb# v' L6 w- @3 L3 Q5 ?
公仔箱論壇/ j3 w, G+ D9 D% F7 W. Y; ?
4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
% r5 s' c9 e) `& b
7 A" D, A P* r

紅麴養生要當心！這些情況別貪吃% P6 h; s1 s6 W! E9 C
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)