標題: [健康食品] 吃豆保健 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-5 12:10 PM     標題: 吃豆保健

豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w, S3 Y' H9 Y% ^* x

0 F8 V/ o. `- ?  Y% L% Rtvb now,tvbnow,bttvb豆的種類
% J( Y4 T$ T8 e3 m, K養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。% c. g& T3 w$ b8 w! B& s
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常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。& u; p, g. q4 z. B, U

9 s% u3 A8 I8 x0 A, a& S) e, A9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常見豆類營養及對身體好處tvb now,tvbnow,bttvb6 q( G9 X; ]0 }' C/ c& A
　　1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。5.39.217.77:8898; ^# J$ G" F8 v5 a+ I2 D% j
　　2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
) e3 I& ]  b( n8 T" m5 s, h! ]& p# E5.39.217.77:8898　　3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
; }. O- Z4 T, u, L6 w- q9 G9 qtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
& L1 O4 O5 ]) {3 P/ _/ I1 z+ }" ~tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
  Y  ^1 i% h) N1 f% P( X+ X5 ^) ztvb now,tvbnow,bttvb3 p- g- T5 }! Q( q
代替肉類
% f8 V% E; v4 u# J9 |$ M2 wtvb now,tvbnow,bttvb為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
3 s$ l& ?+ {' R1 I4 A3 v. Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. W% c, q+ ]) x' m2 L$ f( f' |
　　1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
( u* U# @7 i7 Q, mtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。' @+ v; @' W* H0 j
　　3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。5.39.217.77:8898( V! h* Y/ o4 E/ a
　　4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。5.39.217.77:8898- D2 z+ v9 d* F0 i- m' b
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食豆品促進健康
) m. i0 E3 e' W  p余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：公仔箱論壇) k$ }( t# V* w+ }3 h4 |) D
　　1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。tvb now,tvbnow,bttvb. k- Y3 O- a. t- Y( f8 w$ V# U. m
　　2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
2 U0 z, S6 Z% Z, O3 q8 H　　3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。$ l1 h' }; [* {. p3 w
　　4. 含礦物質鎂，可降低血壓。tvb now,tvbnow,bttvb' H5 X1 H0 k4 X! n/ a' f. p
　　5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
  C0 X9 s5 D% ~" \4 A+ M5.39.217.77:8898　　6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t+ `' Z( E- J# U" {
　　7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
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8 f! a% a4 d4 p/ V. @' p+ ~tvb now,tvbnow,bttvb黑豆——豆中之王
% D; b$ W5 Y+ W0 L- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
" V$ _, v6 Z3 R- T% E% m6 l公仔箱論壇5.39.217.77:8898* k, h4 v7 b% `# V& f9 g
每進食一杯黑豆對身體好處包括：5.39.217.77:88987 j! {6 r( d* `# O/ u7 ~& R
　　1. 獲得十五克纖維。, m2 B: s2 a% c# C( \
　　2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。' `3 m3 ?9 c2 a  s2 n) u
　　3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
- o- {+ H2 J& w  s- n! H　　4. 能促進心血循環。
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2 I8 m5 T- R  W( m5.39.217.77:8898進食注意事項
: C" W- e* g- I7 p) v" ?8 |& V& ntvb now,tvbnow,bttvb　　1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
( k. p+ a1 @5 x- ?! z5.39.217.77:8898　　2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。7 ^  B% l1 I( D- q9 T
　　3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U: U  C2 N% E! c
　　4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。tvb now,tvbnow,bttvb) g5 G! K, J) T0 L8 z- @

" k! f  `1 K9 V; ^/ K公仔箱論壇美味豆製佳餚: ~' s/ k2 A1 R, m
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
2 e/ r- s0 s1 ]& q1 [4 `3 t( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {1 c( I7 i' \8 D# M7 v! |: m
雞心豆蓉醬3 E* q, H) K5 `# ~6 R0 a; X# N* V
製法：公仔箱論壇* ?, T% l# q0 B- C
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。公仔箱論壇2 w( o0 i# J- ?" f+ |2 J, N
5.39.217.77:8898- H, Z' p$ }5 U* e" Y( F
材料：
8 `* W# R  D, q  t' A: D) }雞心豆.....1罐
9 k) K2 ~" T& }+ ?  ^5 r公仔箱論壇初榨橄欖油.....2湯匙
: l# P% d$ \  J* o5.39.217.77:8898蒜頭.....1瓣
7 B' d3 a; _( C% Dtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬.....2湯匙
* J3 a7 m0 C6 N5 R/ U% [) ~公仔箱論壇檸檬汁.....半個
( w6 _. P, Q  }& I4 }& F1 ?3 r2 f5.39.217.77:8898黑胡椒.....少許tvb now,tvbnow,bttvb$ ?, i: [, Y$ `8 H0 ^* L
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
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/ B1 s( h* X" r公仔箱論壇●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。公仔箱論壇4 |0 Z: N! @) @: d
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
# o1 [4 W$ U2 w4 H苜蓿
% {/ L" {1 ]2 y! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅腰豆
9 m. X. O6 l9 G6 K公仔箱論壇紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J+ B( t/ J% N* q7 J! N

( Z) i! F1 k; t& w3 B  b2 L, h●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。

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