標題:
[健康食品]
吃豆保健
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-1-5 12:10 PM
標題:
吃豆保健
豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
: U; Q6 {% p% K: e. u4 l! A
公仔箱論壇2 W& ^) J! d* g) M7 `8 G2 @
豆的種類
6 t# B6 V: _9 F: x, Dtvb now,tvbnow,bttvb
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
/ ~. L _5 U" F( ~4 F" v5.39.217.77:8898
- I9 N2 Q4 P' q4 P2 a/ g7 f3 h公仔箱論壇
常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
tvb now,tvbnow,bttvb/ |, r6 W0 p3 @# w$ y0 w
公仔箱論壇! Y9 p* u, w& h; Y: w$ X; w
常見豆類營養及對身體好處
% t! J0 F0 @% |, B5 t) j, @' \
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
# K; E6 @8 b1 R& Z7 v% B
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
公仔箱論壇4 r7 t. e5 w1 S0 u: Q# b9 C
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
5.39.217.77:88982 V) s2 z# D( F4 P8 S0 K
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
) y9 p8 {; V/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
/ I% h1 u y- e* y) g/ Z
1 h; V4 K# w+ T+ w& j$ S公仔箱論壇
代替肉類
0 K6 E* d" v2 m4 N; |0 G
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
" d" i) {* f4 W5.39.217.77:8898
: f. {& b! b) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
% F2 [/ o1 ^3 i公仔箱論壇
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
, ~' ]. N; Y7 }6 e: z! o2 F2 e8 ]5.39.217.77:8898
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
3 q- ?' S9 M0 I; d
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
" `& D; T( y) `( e" G* m6 N; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M, j3 }- G% C! o- W( s
食豆品促進健康
5.39.217.77:8898 I6 P3 ], o& `* [2 O( @# \- V( n
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
5.39.217.77:8898' h4 Q+ p, x5 Z0 x- A2 n! U
1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
tvb now,tvbnow,bttvb/ I4 f) r& p& Z
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
" [- F( Y. v( f3 y. }+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
# ]' |6 H1 T Q) u
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
tvb now,tvbnow,bttvb% T" A7 m# [7 f1 B* _8 r
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
9 i! K+ X4 l Q. ?) n. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
tvb now,tvbnow,bttvb* ~. e# ]- t" p7 W# ^' Z+ p. e7 f% }
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
6 P, c5 {9 a9 j: H) z7 Rtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:88981 \* A% I/ J9 p
黑豆——豆中之王
: N8 b& Y6 {* x; R8 B; g2 I
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
5.39.217.77:8898- T/ J3 ]4 q$ m
公仔箱論壇* A/ j4 z- r0 f' V7 R
每進食一杯黑豆對身體好處包括：
" h! N' D N( A/ X8 e$ B" I- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 獲得十五克纖維。
3 j- l' s' |2 I5 `1 @" S( ?
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
9 U% D& I C+ x/ S1 @0 h
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
- i# ^$ i! b2 `: ]公仔箱論壇
4. 能促進心血循環。
* [0 F- q4 `1 ~% H- J/ u8 q
( {; K, Y9 P# c4 y5.39.217.77:8898
進食注意事項
5.39.217.77:88984 {- M6 Y- N# w2 _5 K* |) A
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
% ^6 a$ }, u3 c! T* l3 A
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
5.39.217.77:88981 L# a& l* ^# H
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
; Y% U8 p# W) s: ^- {' ltvb now,tvbnow,bttvb
4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u3 e+ v1 B4 ~2 ]
公仔箱論壇' j4 _( K. M% [" s0 ~. @. |3 l
美味豆製佳餚
; L6 t* T8 ]7 A1 W. Z/ N5.39.217.77:8898
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f! Y4 e# B* j) O) u: i/ h
+ X2 K$ ]0 z$ g. u, u7 U6 e
雞心豆蓉醬
) ^6 A- {9 ]- S+ W$ @& |0 wtvb now,tvbnow,bttvb
製法：
" N4 i+ G0 x1 k5 {tvb now,tvbnow,bttvb
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
' @6 A6 b/ x3 _: F# p
2 I' s' m q7 n* q. u" C5.39.217.77:8898
材料：
1 | ~& b. U0 T3 f6 m Ptvb now,tvbnow,bttvb
雞心豆.....1罐
0 q" N% I: P* D% L; ?
初榨橄欖油.....2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W+ u8 H2 W$ F
蒜頭.....1瓣
tvb now,tvbnow,bttvb3 F& W" d4 W' k6 R7 W6 v
芝麻醬.....2湯匙
. H: c' O9 T U6 D公仔箱論壇
檸檬汁.....半個
0 g& n. {" L, l) D% p: p6 C
黑胡椒.....少許
% p' v: x# s! `" A3 ]5.39.217.77:8898
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
7 ]. X: k: j5 [. ?/ M
公仔箱論壇& t5 ]2 R: L3 a% D
●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
% Y' d3 w, K4 W/ u8 S1 S公仔箱論壇
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
& y+ n& y' r' I* A/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
苜蓿
5 ]/ r3 u8 i+ L5 y: Z
紅腰豆
! ^5 @/ g1 |: {0 {& o+ C" g1 u
紅豆
8 U! ~* p c4 S% {8 @" m6 b
, L. O E s( ?$ Q0 h
●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
