標題: [甜品] 蛋黃酥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-5 04:58 AM     標題: 蛋黃酥

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- ]* n2 ]2 q5 M# ntvb now,tvbnow,bttvb
1 G, R4 e; e6 E" f' s+ ^公仔箱論壇材料3 l) U1 J, R8 d, O. `
油皮材料：
5 X! `7 N5 W9 K. R8 Jtvb now,tvbnow,bttvb水.....65g
! M# f: _) Z5 N8 |5.39.217.77:8898奶油.....50g5.39.217.77:8898" k' p! j, p. U
細砂糖.....3g
, v9 p' j1 w- U) R/ k3 s5.39.217.77:8898中筋麵粉.....150g
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S; ?; A& n+ c4 L4 Q6 b) _
油酥材料：$ m, r, G; }7 N+ Q8 x
奶油.....50g5.39.217.77:8898) f0 A( j" u4 x# ~
低筋麵粉.....130g
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2 S' r" Z# k0 v
9 }; }# @; h0 a8 ?內餡材料：
: H6 ^2 ?% e# H5 d: W& g鹹蛋黃.....8個
5 S7 F/ n8 L. z  `" e+ N烏豆沙.....450g
: A3 I) k5 v* _% o3 j# v) @' f( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E* K* p( |: D- J: e4 ?5 T
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其他材料：
  P7 H, l0 ~5 c% H# t7 \% H5.39.217.77:8898蛋黃.....2個
# u9 d; S% i6 e2 g+ D4 C( Z' F蛋白.....1/3個5.39.217.77:88983 R; l3 \* P8 u( \
黑芝麻.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K8 E" h" P! |
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. \( Q) D9 m; j4 i* F0 s公仔箱論壇作法
) L) I1 P6 ^3 G5 m" w4 H( \: U1. 鹹蛋黃以鹽水洗淨後噴酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色；放涼後，一切為二。- z! d" m: o9 g. e1 j
公仔箱論壇4 u/ X; y# z* l( f
2. 將豆沙餡分割為15個，分別包上半顆作法1鹹蛋黃備用。
/ ?+ u* L- n! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 _2 d7 s: P5 S6 k) G% T- F3. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。5 o3 m6 N  m0 m5 z5 B4 [- f) M' i
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4. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩後，刷在蛋黃酥上，上面以黑芝麻裝飾。
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5. 將作法4放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約30分鐘即可。0 j' F: I5 h7 L5 u" E
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