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標題: [食肆地點] 情迷西班牙黑毛豬 百變新滋味 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2016-1-5 04:14 AM     標題: 情迷西班牙黑毛豬 百變新滋味

       
. I& C9 U1 B' [# j& ?' n4 Y. i6 X, L西班牙黑毛豬腩肉芝士漢堡（連薯仔、沙律） $108︰豬腩肉油潤甘香，滲煙熏味，茴香籽麵包則烘得香口。       
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9 @' [/ k; B' e6 q1 _公仔箱論壇豬的地位與日俱增，以前被貶為「stupid」，現在卻追求者眾，甚至愛到一個地步，要買舖開餐廳捧西班牙黑毛豬做主角，說的是歐陸餐廳El Cerdo。5.39.217.77:88983 X! q( g9 ]4 ?! J1 y  A/ k$ a
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餐廳老闆不惜豪花22萬，從英國購入用金片砌成的黑毛豬圖案馬賽克牆畫，更不惜一擲24萬添置意大利真皮梳化，讓客人坐得舒舒服服。對於庶民區荃灣來說，真是個突破。
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不只在裝修上花錢，老闆還專誠找來中環做開fine dining的大廚，以西班牙黑毛豬自製漢堡、沙律、豬肝醬、Paella大鍋飯，主菜還有煎豬架、豬排骨、豬腩卷、烤乳豬，花款多多，賣相精緻，細微處盡見心思。9 U, ?+ N  G; s. {" x4 C# d% T

2 j& }4 h2 s2 q: q$ \頭盤黑毛豬火腿精挑48個月、分別來自大廠5J及農民小廠Casabla的精品，橡果味豐潤，切片後放在豬仔形狀的木盤上，賣相好吸引。頭號力推burger，兩片麵包是自家製的西班牙式茴香籽麵包，柔軟得來帶微微香料幽香；餡料可選黑毛豬芝士漢堡或黑毛豬腩肉。後者製作甚花工夫，以香草白酒慢煮48小時，再經風乾，最後以蘋果木煙熏六小時，肉味濃郁，帶smoky香。其他豬類主菜，全是花上一兩日slow cook而成，令肉質腍軟，老人家也不怕咬到牙骹軟。8 E0 d! P, s! Y2 e/ e6 I5 }$ d+ A

3 H$ e4 [" F5 V9 f5.39.217.77:8898除了豬肉，這裏還有其他時令新鮮海鮮、生蠔、自家dry aged安格斯牛扒、自製三款pasta，不吃豬也選擇多多。主菜平均百多元而已，消費比外面平兩成半，用自己舖位而不搶錢實在難得。
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4 Q7 N$ O! H: n# Z, `) a5 c; `+ l5.39.217.77:8898地址：荃灣大壩街5.39.217.77:8898) M( m2 c# V7 L8 L
平均消費：$250tvb now,tvbnow,bttvb+ W& J% n0 S$ `. z7 l' h

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. @& _. S% [% O6 }3 e公仔箱論壇5J西班牙黑毛豬火腿（48個月）$238/大︰入口能嘗到橡果香，肉味甚濃。       
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香草烤西班牙黑毛豬腩卷 $148︰慢煮48小時吸盡香料果香及酒香，肉質軟腍，肉汁香濃。       
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香煎西班牙黑毛豬架 $168︰豬扒用意大利煙肉捲着邊位煎香，令外邊甘脆封鎖豬的肉汁。       
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& W; [, _  Y' h. T& Z5.39.217.77:8898法式香草烤乳豬 $148（1/4隻）︰慢煮18小時再風乾8小時，加入四種香草烤，皮脆肉嫩又juicy。       
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2 l* j* [+ ^8 r& y) [& y! Y" rtvb now,tvbnow,bttvb巨型馬賽克畫用上六角形金片及木片，透過不同反射角度，拼合出黑毛豬及樹林圖案。       
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/ ^& _  \8 g- C. i& a5 w0 R9 `9 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N+ W& d. G& Z4 M, h6 K




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