公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 懷舊時令菜！炒鴿鬆 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2016-1-3 04:57 AM 標題: 懷舊時令菜！炒鴿鬆

冬天有不少當造食材，冬筍、臘腸。其中有一道順德懷舊菜不能不試:炒鴿鬆，五六十年代很流行的酒樓筵席菜，今天仍然有酒家供應。乳鴿起肉，切成米粒般大，醃好後猛火炒香，加入炒香的冬筍粒、膶腸粒、馬蹄粒、洋葱粒、西芹粒、冬菇粒。調味、灒酒，提香增鮮，再撒一把炸松子。上菜後，用生菜葉包着吃，惹味清新，口感豐富。4 @7 B& G4 G0 t& _; e" D; l. D$ N4 P
公仔箱論壇" l! N+ }+ d+ M: {( ^
鳳城酒家
地址：北角渣華道

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)