標題:
[中式食譜]
花果黃魚[1p]
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-5-31 07:25 PM
標題:
花果黃魚[1p]
4 |) T7 N2 g7 d0 t7 V( `
( g7 }/ H. e" [/ D2 u! N公仔箱論壇
【所屬菜係】 閩菜
tvb now,tvbnow,bttvb' a9 l4 X3 i9 ~+ e ^/ z+ d z' o( m
/ S# h N6 j. p) R$ p
【原料】
公仔箱論壇2 i5 {/ y7 `! L3 }
黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。
& e4 O5 x* V) z$ _# ~, ^' o& N公仔箱論壇
公仔箱論壇4 x; |* o2 ~: S$ K+ N3 g
【制作過程】
( p' ]/ S9 m6 h7 |tvb now,tvbnow,bttvb
1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
4 m* g# D8 `+ y. J7 q- ]公仔箱論壇
2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。
. C3 u1 _0 C5 W0 q4 q6 g1 H5.39.217.77:8898
- ~" H( U: @! z0 u& q! }tvb now,tvbnow,bttvb
【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
4 |) T7 N2 g7 d0 t7 V( `