標題:
[中式食譜]
辣味過江雞[1p]
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-5-31 07:20 PM
標題:
辣味過江雞[1p]
3 R0 Y( r5 a: p9 O* X: Q
公仔箱論壇, {. D% J9 ?$ d( J+ \
菜系：四川菜
公仔箱論壇+ U+ T3 q. |9 Y( a9 R! r. \! o
7 J8 }2 W6 A5 N0 Vtvb now,tvbnow,bttvb
用料：
5.39.217.77:8898% w( v9 ~+ n- d" I3 h+ x: b& ~
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。
" ]8 y+ g0 \2 O! c/ b* x- j
5.39.217.77:88984 g" M9 \5 f: i
制法：
4 k. N/ ?) r/ t( K6 y7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]4 o& j3 Y+ x4 p6 t
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D" Z5 l" C5 F" ], v$ w! W: n
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
5.39.217.77:8898; U- `7 J8 y+ E2 l
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u( C0 D7 N) u( [! o* }
0 M8 D1 J- d( ^" U( O# J" A5.39.217.77:8898
特點：
4 ?+ A0 A! ^7 G2 S; p; C
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。
作者:
tonyyyf
時間:
2008-6-7 11:50 PM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
