標題:
[中式食譜]
辣味過江雞[1p]
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-5-31 07:20 PM
標題:
辣味過江雞[1p]
tvb now,tvbnow,bttvb# p) Y# Z3 W" X6 A
/ S, m5 I, w- M# D/ ~7 z
菜系：四川菜
5.39.217.77:8898# B2 |* l6 c3 `2 W3 y i8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z4 B9 y$ P) a4 n# f
用料：
" x9 X: h' B4 N$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。
! Q4 r; S3 u+ Z' ? q6 utvb now,tvbnow,bttvb
# P1 ^$ d( S/ D0 q- R. l$ Htvb now,tvbnow,bttvb
制法：
, b# ^, {7 o" \, e公仔箱論壇
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。
* W; ?& v8 J1 K& r- |, V3 j4 n4 c5.39.217.77:8898
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?) ?6 h' \; ?1 C
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
9 J6 X& o4 y6 W5 z9 X5 \
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。
+ U% D' [ e5 ?' |1 J# @公仔箱論壇
* Y, f, Q% V5 ?- \ f- c5 f( W! jtvb now,tvbnow,bttvb
特點：
8 U4 k3 E: }- I" P; H
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。
作者:
tonyyyf
時間:
2008-6-7 11:50 PM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb# p) Y# Z3 W" X6 A