標題: [食肆地點] 經典粵菜再現　蜜帶梨香 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-12-30 04:17 AM     標題: 經典粵菜再現　蜜帶梨香

用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。
* h2 S" D6 d) j' k
& N* G9 \) _% O% T' u: f" H. Z# Ttvb now,tvbnow,bttvb他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。5.39.217.77:88982 L( c4 H4 z# Y6 j& x" ~0 b

; a3 Q, j9 H# s1 M/ P) y  W' A# K5.39.217.77:8898蛇王芬公仔箱論壇& w9 ~+ B# H$ W! B! e: N
地址: 中環閣麟街4 h+ c. T4 f8 P: f- o# o
營業時間: 11am-10:30pm
; X/ E6 _# A  J! k5 T% V, k公仔箱論壇平均消費: $200
- s9 z  G) l" }8 n8 t2 N1 i6 ^, b5.39.217.77:8898註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0