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標題: [旅遊景點] 吊吊揈Cheers海南島50米高空開餐 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-12-28 05:05 AM     標題: 吊吊揈Cheers海南島50米高空開餐

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餐桌佈置與平日的高級餐廳沒分別,各樣餐具一應俱全,但四名廚師和22個賓客都要小心翼翼,以防在50米高空掃跌任何餐具。我(箭嘴示)一邊享用晚餐,一邊欣賞日落景色,雙重享受。& f- s* R* u; _; b$ N

( h3 G/ ?8 o% q2 t7 r: htvb now,tvbnow,bttvb這頓飯,大概是人生中吃過最緊張的一頓飯之一。坐在吊臂上的懸浮餐桌,眼前的廚師如何在半空中施展渾身解數,身後腳下的海天一色,這一切我都看不進眼內,心裏只是不停想着何時才能重返地面。然後,一抹夕陽照亮了桌上高腳杯中的香檳,令原本在翩翩起舞的氣泡更添優雅,頓時釋懷嘴角上揚,終於明白盛宴長空(Dinner in the Sky)的魅力,讓人以前所未有的方式感受大自然的純美威力。創立十周年,盛宴長空登陸海南三亞萊佛士酒店,直至二月底。記者早前親身上陣,體驗在50米上空用餐的奇妙經歷。  
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「我們即將要上升了,你準備好了嗎?」身旁的迎賓客一臉悠然地問,我帶着微笑輕鬆地點頭回應,但其實心底裏緊張得要死,雙手死命地抓緊枱邊至關節發白,將視線轉移至桌上的菜單,共五道菜,努力催眠自己,五道菜很快過,吃完便能重返地面,撐着。就這樣,開始了我的盛宴長空初體驗,第一階段的感覺是不安。    tvb now,tvbnow,bttvb# k  V6 l) j( Z9 x7 P( V5 \
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晚餐時段,看着太陽慢慢落下,晚霞色彩絢麗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w& k8 W) T; P8 g2 U7 Q$ O$ a# D

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南瓜湯伴魚子醬,中間部份擺放着栗子salsa,清香幼滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^  w2 x: Q' S
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一道紅菜頭生菜沙律配自製山羊芝士球賣相精美。) M1 f) Y' v1 M* ^- `# a+ e

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香煎鵝肝漢堡配提子沙律,鵝肝預先處理好,在半空中翻熱擺盤即成。
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晚餐以一客甜點拼盤作結,有Opera蛋糕、焦糖布甸、朱古力及脆餅。
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廚師於半空中使用電磁爐將食物翻熱,器材上的限制令半空中煮食增添難度。- |" J& C5 g6 o" d  t

% ]3 L5 d4 D+ s* L5.39.217.77:8898食物預先煮好 由廚師翻熱擺盤                9 N2 _6 Z+ \+ }4 t
始於比利時的盛宴長空,今年迎來了十周年,過往在這懸浮餐桌上,曾舉辦過私人聚會、產品發佈會、婚宴等,至今已登陸五十多個國家,去年首次於中國舉辦,選址上海,今年底來到中國陽光與海灘的島嶼──海南島。親試這空中用餐體驗,我第一反應是問:「安全嗎?」一張長方形的飯桌,22個客人圍坐在桌邊,中間掏空部份是廚師的活動範圍,然後一輛吊臂起重機連人帶桌吊至50米的高空。盛宴長空的常務董事Damien Niesel回應道:「我們不能接受任何意外發生,人命攸關,所以安全比任何事情都重要。」在半空中守護着你的,是椅上的數條安全帶,其餘一切隨風,起初當然是極度不安,但慢慢就會領略到,只要你不亂動,就不會出事。
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& b' `6 n# Z% x7 t5.39.217.77:8898說起安全,順帶一提,盛宴長空的創辦人之一Stefan Kerkhof,家族三代都是經營起重機業務,所以對於這方面的技術相當熟悉。Damien表示,每巡迴至一個新的國家,都會從比利時訂製一將全新的餐桌,但起重機則是用當地現有的。準備巡迴至中國前,他對於中國的起重裝置安全比較懷疑,Stefan卻笑着說:「全球現時有八成的吊臂都是中國製,沒甚麼好怕,所以我們選擇了與中國規模最大的起重機製造商合作。」他們現積極計劃將盛宴長空帶來香港,已物色了適合的位置,正在審核有潛質的合作伙伴。
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6 W' F4 I) M* C4 p6 H0 J: j) rtvb now,tvbnow,bttvb由一隊接受過比利時總公司訓練的保安隊檢查安全後,餐桌便正式上升。餐桌徐徐升空,我雙腳逐漸離地,然後映入眼簾的是一望無際的大海,還有那滿佈散落白雲的萬里長空。晚餐時段是五時半就座,是為了讓客人能於空中觀賞日落景色,所以上升後的初期,天色仍然光亮。升至50米後,廚師便拿出預先準備好的食材、餐碟、香檳,忙着招呼賓客。一般來說,每次升空都會由酒店行政副總廚覃貴圓親自出馬,由菜單構思至食材準備,無一不親力親為,「在空中煮食有太多限制,能夠拿上來的器材和食材有限,而且只能以電磁爐煮食,所以準備工夫比平日多。平常只需一至兩小時準備,盛宴長空卻要花上一整個下午。」7 ?" M$ r) Z5 R% w3 T/ b

/ D6 W, h4 I/ G, ?3 l, ktvb now,tvbnow,bttvb為了方便上菜及烹煮過程,大部份食材已預先處理,如第一道頭盤紅菜頭生菜沙律配自製山羊芝士球,只需要在餐碟上擺盤就可以了。之後的香煎鵝肝漢堡配提子沙律,鵝肝預先煮好,廚師在空中只需用電磁爐將之翻熱。南瓜湯、香煎銀鱈魚、甚至甜品,當然都不能單靠微弱的電磁爐完成,所以都是預先煮好。未能以傳統廚房設備處理食材,水準當然會有參差,但在這樣限制多多的環境下,是可以接受的。覃師傅說:「能夠參與盛宴長空的感覺很特別,是完成了一個不曾有過的夢想,起初是有點害怕,怕的不是高度,而是要在這樣的環境下準備菜式,是挑戰自己的應變能力。」     
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1 L7 Q! p3 h% u* `0 l公仔箱論壇懸浮餐桌於比利時總部訂製,吊臂起重機則是選用中國當地的出品。5.39.217.77:8898: C) Q, x6 J. G3 J( P8 s
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+ u$ h4 k- A9 C- S9 O- q& j公仔箱論壇餐桌升空前一小時,酒店職員及廚師忙着將預先準備好的食材、餐具及飲料裝上餐桌,過程不容有失,因為一旦升空,就不能補救。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L: ]% e. q5 ?2 M

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! O4 G* ~, d# g$ @* a" K/ n0 s公仔箱論壇餐椅設計好像賽車椅,坐上後有保安人員為你扣上安全帶,一旦坐上就會動彈不得,先上洗手間為妙。
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/ a& [. c- O2 q. ~來自廣州的客人胡小姐很享受這次體驗,起初感不安,但很快便適應了。) s0 v( {4 w9 _9 K" k
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漆黑夜空 三個多小時動彈不得
- q/ b" R+ t. R  k8 m5.39.217.77:8898眼前雖然擺放着美酒佳餚,我卻難以盡情地享用,因海風將懸浮餐桌有節奏地吹動着,輕輕的搖動足以令人坐立不安。幸而,一抹夕陽照亮了桌上的酒杯,那道光引導我將專注力轉向前方一望無際的大海,海水在陽光下閃着光,整片海洋映入眼簾,大自然的純美景色竟然有着如此強大的療癒能力,甚麼畏高不安頓時一掃而空,我只懂看着眼前極美的日落景致發呆。那一刻的感覺,是平靜。
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隨着太陽落下,夜空變成漆黑一片,雖然懸浮餐桌換上了如disco的變幻閃爍燈光,感覺好像很熱鬧,但三亞建築物不多,在半空中看夜空,甚麼也看不到,海風吹得更猛,餐桌晃得更厲害,不安感又來襲,而且坐了三個多小時動彈不得,雙腿開始有點發麻。原來,新鮮感過後,剩下的感覺是不自在。起初,因着從未試過這樣的體驗,未出發先興奮。試過後,開心過享受過便夠了。可能我保守,還是覺得正正經經在地面吃一頓飯,感覺更自在。  ; p& c7 j* E" G/ c4 ?) @/ S1 L

& x5 a8 ~8 J; H/ O, |/ j! otvb now,tvbnow,bttvb海南萊佛士酒店盛宴長空體驗
6 {% U  O% V* J1 _" t公仔箱論壇午餐:1,999人民幣
2 U' H+ j9 {" B( z2 ^0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚餐:3,999人民幣   h. u) K! t- s& T! x5 w6 @! R; z

$ x* ]5 |# v/ M  V3 j公仔箱論壇TRAVEL MEMO       
1 [$ e1 f. R- g+ J6 R  A; c. H0 @酒店:海南萊佛士酒店房間每晚1,600人民幣起,酒店亦提供專車接送往返三亞機場. g$ |  c3 D/ R8 L8 V
匯率:100人民幣約兌120港元





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