標題:
[食肆地點]
天后樓上神秘廚房
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-24 04:11 AM
標題:
天后樓上神秘廚房
+ l" w/ I: n3 Y/ L; t; Y: [
油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。
4 Q* N1 H, w8 f- }. l1 H' b2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l$ O5 E2 P! s
這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。
8 F" o' [9 f1 }
tvb now,tvbnow,bttvb7 a9 b$ |8 L6 ^, d6 Y, q
店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。
4 {/ o! v6 _& s& w- r0 v* K. f- z2 c( r
1 \! H* P$ G/ G c: s6 C0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。
' z+ e' f% n, r1 q公仔箱論壇
. _& i. B1 d9 g5.39.217.77:8898
Fine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。
Y( x$ Z0 p2 ` H" ]
. B) o' K2 R8 J4 [
AnOther Place by David Myers
* E' z r, q6 ]& G) q公仔箱論壇
地址：天后屈臣道海景大廈
3 B" @6 e2 j j+ h; Y6 y
平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。
2 E5 d9 L( c, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: u: T5 V! I# F& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# {2 ?" K# D6 y2 `3 Y( @- M% A* p
彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。
. \5 p/ u( P8 k7 f5 atvb now,tvbnow,bttvb
3 O4 S R' W. K# U$ K5.39.217.77:8898
; X( l! Q9 R. r$ a. Z
烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。
! b3 ]5 Y2 {2 d E2 Z* V3 }2 I3 g& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y; `0 j: ]4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ @' }. [6 o+ z* m公仔箱論壇
昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。
. @" R% x( J1 W5 k& j2 F# A* s
, U: A/ B8 a/ \5 \& y& T公仔箱論壇
7 c9 P2 J+ C, d: G* H/ k- B5.39.217.77:8898
David Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。
; z) q# H: Z4 F x" h5.39.217.77:8898
9 `% L. I# A# `& ]' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j( `3 ^! n- H# \+ `
AnOther Place by David Myers
: o- I% [' C5 o, X. J9 p* ~" V5.39.217.77:8898
公仔箱論壇& ?4 T0 ]8 m* U z/ I% }, j
tvb now,tvbnow,bttvb. { f. d; X% l2 p
作者:
kyochan1777
時間:
2015-12-26 10:41 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
kyochan1777
時間:
2015-12-27 01:10 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j( `3 ^! n- H# \+ `
tvb now,tvbnow,bttvb. { f. d; X% l2 p