標題:
[食肆地點]
天后樓上神秘廚房
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-24 04:11 AM
標題:
天后樓上神秘廚房
# i$ k) s7 ^7 o+ P2 o) v
油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。
3 {# P. G( `5 t. |* R5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [5 F7 P* r% a/ M4 V& {
這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。
+ O$ ~3 d' X, U9 L% n
! Y) p9 O: Q! n; G
店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v0 X( v8 B' T- a# `, j
3 z% w( [# L3 Y
今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。
公仔箱論壇4 o" Q" d# c0 u2 C% ~
公仔箱論壇' ` o L( Z% Q6 d2 o9 P
Fine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。
tvb now,tvbnow,bttvb8 i" O% d$ {" P9 t# a) Y
G- T4 E0 s c. ?7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
AnOther Place by David Myers
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z+ K- l- Z% N2 }: U' Q, H
地址：天后屈臣道海景大廈
% x+ s2 k. M9 \/ @% H/ dtvb now,tvbnow,bttvb
平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。
7 U! {8 V& O" B( _
tvb now,tvbnow,bttvb# U+ c# g; c8 ?* {' c6 `6 B9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |2 O# C! P% \5 M6 g- L+ N
彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。
公仔箱論壇' b- V2 L1 ~4 Q
, o ^# y6 K% T" d$ O
& o, e2 M7 [0 d) Ctvb now,tvbnow,bttvb
烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。
, I* O1 y6 n6 S) O公仔箱論壇
- q' w. v/ p# v2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
. N( S$ F+ \: N/ ?' j
昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。
4 y8 @7 S8 S9 H3 y) a) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _; U: ^4 }/ g! ?4 o* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 b4 D+ I+ x# s& M" g6 j( H
David Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。
公仔箱論壇' \! F4 a# E! ^; w
# p# F1 z7 j5 a) C
% W: [& Y( d. T8 A) s' }/ l e; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
AnOther Place by David Myers
6 w4 C% V! V$ u/ p: L8 c2 _
/ ^* U* W+ @7 F( Q& i- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]" c) X9 Q) G! K6 M* e" C5.39.217.77:8898
作者:
kyochan1777
時間:
2015-12-26 10:41 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
kyochan1777
時間:
2015-12-27 01:10 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
# i$ k) s7 ^7 o+ P2 o) v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |2 O# C! P% \5 M6 g- L+ N
