Board logo

標題: [食肆地點] 天后樓上神秘廚房 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-12-24 04:11 AM     標題: 天后樓上神秘廚房

       
; K' r2 M2 V* i& w油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁:挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過,質感鮮嫩;牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸,外脆內軟腍;另外伴以自家製的gnocchi,充滿松露牛油與薯仔香。       
  k/ \2 [. o: k) s8 x3 @+ L5.39.217.77:8898         - x/ L3 q% |  k
這個地方實在有點隱秘,位於天后的海景大廈,水牌卻故意不標上名字,不過只要上到五樓,就會發現別有洞天,像是走進了外國人的屋企;一邊是180度的無敵大海景,室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅,真有暫時離開香港,踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb- J$ H' y; U% o6 i- j

4 k7 _9 `" B$ i- i& NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主是Gypsy Chef David Myers,他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud,經驗不淺。稱得上Gypsy,他果真像遊牧民族般走訪世界各地,體驗各地飲食文化,並將不同的飲食特色糅合成個人風格;世界多處都留下了David的腳印,他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等,各以不同名字及菜系示人。公仔箱論壇. K3 V- ?# U1 N, }8 p

2 h7 g8 D  G0 N" `5.39.217.77:8898今次落戶香港,也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐,菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究,像前菜昆布海草薄切比目魚,靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友,他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜;又像油封挪威三文魚配牛尾,靈感來自Surf and Turf;周打蜆湯也升級,以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯,特別地加入墨汁吊出鮮味之餘,連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色,處處見心思。
" |& F( V3 t; r2 l. A8 g( I. j8 n公仔箱論壇
0 s. h2 h0 t6 W3 U/ zFine Dining總少不免配靚酒,這裏也夠窩心,可免費帶酒來歎;否則可到旁邊的Hip Cellar,藏酒優質而且價錢亦親民,大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。
* K" {, H3 ]' S! d! j
2 _2 {4 V2 i* y& U# p公仔箱論壇AnOther Place by David Myers
& s0 o) }& K  m% S7 T7 w! x地址:天后屈臣道海景大廈5.39.217.77:8898- X% A8 S( a/ A' z$ ?0 I5 }1 ~
平均消費:六道菜$880,兩位起,須預訂。
: R8 I5 {, `& `1 c, e) x7 K, _6 A' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O, P+ d( L5 g2 O1 O2 htvb now,tvbnow,bttvb
. W. q/ N! m& |4 c1 \2 ~0 ^3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁:將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封,牛味濃有咬口,調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新,中和了和牛的膩。       
. `- l. ^" _$ M  ~  l6 [公仔箱論壇5.39.217.77:88981 G) _! ^& g$ _# ~

4 I1 w5 ~2 E. XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁:湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲,味道鮮濃,中央還加了一抹墨魚汁,色彩和味道都多了個層次,手捕的法國帶子,肥美鮮甜。        $ L3 }4 w- j4 `, s. J- V

  d4 ]& o( s) D$ Z# k3 j0 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ x6 b7 [/ n8 s/ f/ K8 @
昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷:日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過,再放在宮布草上提鮮,另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味,捲起食味道鮮活。                TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _' r  j) W, r1 D

& Q5 k- w+ l: l/ {- w9 I公仔箱論壇
& m# R" R$ K: EDavid Myers雖然不會長駐香港,但會定期來港監察及設計餐牌。        3 Q- }8 R7 E+ p' d/ n# W

/ Z7 w' C: P) K% r5.39.217.77:8898
7 k2 F, ?$ _& L5.39.217.77:8898AnOther Place by David Myers        6 q, b& }- S8 m; J

. k( k) e/ D1 Z- G5.39.217.77:8898公仔箱論壇% A# M" C% W0 g4 {' e0 b; l+ o6 ^; c

作者: kyochan1777    時間: 2015-12-26 10:41 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: kyochan1777    時間: 2015-12-27 01:10 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0