別再誤會芋頭了！很多人認為芋頭是澱粉食物，吃多必胖。其實，營養師指出，芋頭含有豐富的抗性澱粉，熱量低、不易發胖，對減重很有幫助。另外，跟其他根莖類相比，芋頭含有較多的鉀，可以利尿排水，也很適合容易水腫的人吃哦！ 5 v9 D. l2 R3 B, ~, \# n. p9 s2 N ( O* a% N+ M! C. Z5.39.217.77:8898芋頭營養價值高，還有助減重、解便祕、消水腫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U, ?& y$ B) s' O
7 q9 s+ X2 m' p3 J7 H公仔箱論壇芋頭屬於全穀根莖類，也就是大家口中的澱粉類，可以當作主食。除了醣類，芋頭還含有維生素A、維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、維生素C，以及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質。比起精緻的白飯、白麵條，芋頭的營養價值更高！tvb now,tvbnow,bttvb1 ]. V0 ]! F) \* E
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善用抗性澱粉 吃芋頭助瘦身) P6 P6 U: F6 \, K6 ^! U2 {
此外，營養師張佩蓉表示，芋頭還有一點跟白飯不同，就是芋頭含有較多的抗性澱粉，是一種難以被腸道消化的澱粉，熱量又比普通澱粉還要低，所以很適合怕胖的人。 ; `7 i4 x# Y. E1 n' o) y& f* M公仔箱論壇公仔箱論壇8 j5 ^% I) x: s$ M7 D% G; t1 a
膳食纖維高 吃香芋飯抗便祕 % B$ K! L+ b+ V公仔箱論壇另外，芋頭富含膳食纖維，可以增加飽足感，還能調節腸道機能、清除宿便。平常有便祕困擾的民眾，不妨以芋頭代替白飯，或者把芋頭切成小塊，跟白米一起煮成「香芋飯」，可以吃進更多營養素和膳食纖維，幫助舒緩便祕！tvb now,tvbnow,bttvb3 u5 n6 o2 }- D- o2 L3 m1 [+ o
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芋頭可以代替白飯當作主食，也能做成熱量較低的甜點。 6 I W$ z+ [) |8 u0 T; A* K $ M; x6 V _" u8 I- r1 C6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭營養多多 調節血壓消水腫公仔箱論壇- \) h9 x# }6 m) F# x
芋頭除了有助減重、解便祕，張佩蓉營養師指出，芋頭富含的鉀和鋅，具有調節血壓、利尿排水的功能，平常容易水腫或是血壓些微偏高的人，可以適量補充芋頭。 + n! o7 V8 L+ P( I1 ]' {" L" i, k1 I/ ?& S9 w
芋頭可鹹可甜 美味不怕胖 , p$ U# @. y+ Y( V% K7 X* e公仔箱論壇芋頭不只健康，口味可鹹可甜，可當主食也可當點心，變化多端。張佩蓉營養師建議，想吃芋頭當主食，可以煮成芋頭粥、芋頭米粉、芋頭糕，想吃點鹹的，就煮成芋頭排骨、芋香纖蔬咖哩（用芋頭取代馬鈴薯，會有一股誘人的淡淡芋香喔！）: ]& F( F: ~; C' H) i
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比起蛋糕、蛋塔等高熱量點心，芋頭做成的甜食如芋圓相對含有較低熱量。（攝影／洪毓琪） 8 h) B: W) Z5 N! h% Z公仔箱論壇 ; n2 E7 e3 r+ k1 V- f# _5 T: utvb now,tvbnow,bttvb喜歡吃甜食，可以選擇芋頭做成的芋泥球、芋園、芋頭西米露等，比起含有高脂、高糖的蛋塔、幕斯蛋糕、冰淇淋等，熱量還要低。因此，只要吃芋頭甜點時不要加太多糖，怕胖又嘴饞的人，還是可以適度享用喔！
