標題: [甜品] 麻瓜捲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-12-23 05:01 AM     標題: 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇& v$ D6 U6 t# k  [* d$ x( u2 T

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4 o$ c* ]/ J& V食材tvb now,tvbnow,bttvb! }1 s, u  u) b; d
糖.....30g
& _% `" L7 J! r  Z公仔箱論壇炸油.....適量
1 b, `0 F+ M7 Y, Q! B+ X0 d) _5.39.217.77:8898熟地瓜.....300g
; m0 Y1 V' _& A5 \公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量! S1 V3 R( q. G/ T
糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇% _4 j0 X! g! G2 a2 u& N

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2 \$ C' t% e, {) g( Y9 f! A程序
- F% C' O. c3 q: J) p" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內# t* ]1 x  \4 r

# a" N2 _5 B2 B* {5 ~& ^- ^公仔箱論壇2. 搓勻
9 C; S1 C7 ~$ L' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?  p2 _  }% Q6 Y% |4 I+ L
3. 取小塊米糰
: }; k- r" N9 C. J! n/ m7 y9 c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 m; `9 P! T7 k1 H
4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb" V2 a" B* ?! v, }' `  |

0 V8 E5 F0 [3 B8 W; ntvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇2 n2 Z- V1 a9 ]
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6. 搓揉成糰公仔箱論壇5 ]8 \. b+ O& ^% X' ^

4 b4 k# a0 e* N7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
+ j* S0 Q  N) h! {8 W8 V5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; {1 U9 q: r9 ]- w1 a8 J; K
8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~  L) A7 g7 ]

3 ]7 ^2 K1 R' F/ F" D  i2 g$ }7 c- K4 Rtvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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1 k: P) F& |, {- G6 x10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏). m7 T7 a. Y; L: k
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Tips:tvb now,tvbnow,bttvb" F& w) J$ u+ s, I7 ^: I0 `+ d
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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- F! `, b; R) t2 S$ b. P2 O' J4 D剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇9 P4 T! N% ]- t- u& H+ B. ?
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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