標題:
[食肆地點]
精品韓國料理
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-23 04:06 AM
標題:
精品韓國料理
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雜錦紫菜卷 $150:有齊最普通的傳統kimbap(紫菜包飯)、包入沙律菜的、加入麻油和芝麻等的小飯糰,和帶微辣的牛油果辣飯卷,置於下午茶架,更顯高貴。
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沒有令人五官感受刺激的部隊鍋、芝士系食品,新開的韓國餐廳DAMUN,就像是近年韓菜的一股清泉,當中不少菜式屬本地罕見,不單靠吸睛的造型譁眾取寵,而是靠精細的手工與地道的味道留住大家的口胃。
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韓籍老闆金先生幾年前在首爾開設了DAMUN,三年前他來到香港成家立室,眼見本地的韓國餐廳很多都一式一樣,做不到家鄉的味道,心癢癢之下決定引入老家品牌。金先生說:「希望這店的性格可以突出一點,讓香港人也可以品嘗到韓國菜精緻的一面。」餐廳走中高檔路綫,裝潢簡約而優雅,不時播K-pop卻又擺放着韓國藝術品,甚有格調。
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心機製作
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DAMUN那本絹布面的餐牌猶如高級日本餐廳的,所供應的菜式選擇多元化,由街頭小食如韓式煎餅、kimbap,餐廳多見的醬油海鮮、炸雞,以至從前宮廷才可吃到的菜式如宮廷雜錦鍋、九折坂等都有,種類近百款。像是宮廷雜錦鍋,金先生特地搜羅當地手製的鍋具盛載,內裏有十多款材料,肉丸是人手剁製、煎餅精緻、牛肉湯底自家熬,啖啖是心機。金先生也愛在菜式上加入自己創意,如街頭風味的原隻燒魷魚,他卻先把魷魚煎好,再釀入蔬菜及粉絲蘸蛋煎香,令味道更豐富。此外,還有好些港人較少吃到的菜式,如綠豆果配牛肉雜菜、醬生蠔、烤牛肉薯仔芝士奄列等菜式,水準不錯,來這裏吃飯不愁沒有新鮮感。
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DAMUN Korean Cuisine
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地址:銅鑼灣駱克道京都廣場
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平均消費:$100(午市)、$350(晚市)
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宮廷雜錦鍋 $480:小巧的金色鍋由人手製作兼自韓國運來,鍋內有鮑魚絲、牛肉、豬肉丸、煎蛋、翠肉瓜、白蘿蔔等十多款材料,非常豐富。牛肉湯熬至濃味卻清澈,邊滾邊吃,非常入味。
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原隻魷魚筒煎餡餅 $148:原隻魷魚在鐵板煎香後再釀入粉絲、肉碎及大量蔬菜,再沾蛋漿逐片煎香,粉絲索盡魷魚鮮味,又香又飽肚。
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醬油海鮮雜燴 $690:有齊醬油鮑魚、蟹及蝦,海鮮全自當地直送,鮑魚來自莞島市,蝦及蟹則來自泰安市,送抵香港後再以韓國醬油、梨、薑、糖等醃三日,海鮮吸盡醬油的甜香,鮮味澎湃。
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幾近全黑的設計和吧枱,像日本料理。
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