標題:
[中式食譜]
雙璜香醋汁煎魚塊
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-22 04:31 AM
標題:
雙璜香醋汁煎魚塊
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材料
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生薑.....6片
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雞蛋.....1隻
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紅辣椒.....6片
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粟粉.....3茶匙
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粟粉水.....少許
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金不換葉.....8塊
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蔥(切段).....10條
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鎮江香醋.....1湯匙
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魚柳.....450克(10件)
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醃料
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鹽.....1/5茶匙
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純正芝麻油.....少許
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鮮味雞粉.....1/3茶匙
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調味料
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水.....50毫升
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糖.....1.5茶匙
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鮮味雞粉.....1茶匙
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特級老抽.....1/3茶匙
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雙璜醇釀頭抽.....1.5湯匙
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程序
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1. 魚柳與醃料拌勻。(魚肉容易入味，可即時使用)
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2. 將雞蛋和粟粉拌勻成蛋漿，放入醃好的魚柳，沾上蛋漿，用慢火煎熟魚柳，瀝油備用。
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3. 用橄欖油爆香薑蔥、紅辣椒及金不換葉，先放入魚柳及調味料略煮，再加入李錦記鎮江香醋及粟粉水，炒勻上碟。
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李錦記鎮江香醋後下，可保持香味。橄欖油含OMEGA3脂肪酸，多吃有益。
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