標題:
[冷知識分享]
點解咕嚕肉叫咕嚕肉?!
[打印本頁]
作者:
thomas_ngan
時間:
2008-5-30 03:12 AM
標題:
點解咕嚕肉叫咕嚕肉?!
點解咕嚕肉叫咕嚕肉?
0 b" {7 @7 |5 S; ]1 e3 k公仔箱論壇
公仔箱論壇/ Q" m# j4 N# [( q0 B% U
4 G s2 X- `7 B* {; d$ j/ s7 \
5.39.217.77:88982 b: f8 ], q9 Z m, {
咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。
tvb now,tvbnow,bttvb! _7 D+ N7 ~' w% e8 q
% V2 r1 l& j# a* y. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a2 W1 C/ F; Z$ y& Z( g
5.39.217.77:88984 h( y; M6 M! }0 s" M) u9 \' A
/ ?) e6 l7 x9 a4 O) A" ?) `
; [) k+ \, W- f1 h n; n2 h' F$ s1 S. B+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
名稱由來
6 L$ A m3 _7 q) s- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' M% Q3 {; o/ Htvb now,tvbnow,bttvb
咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。
3 g# b. j' B! y, R/ n' M5 B
2 p; {7 n7 m ]) @/ C+ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X; {1 \0 r* |, `8 X0 u
- o6 F: f- }3 v6 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w- \/ C0 f6 m5 Q% `, ]1 C1 |
, r0 X- B- O9 u$ l2 |. J. Qtvb now,tvbnow,bttvb
製法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d; t- u; H9 y; y6 x. L
- j3 Q% |3 ?9 z) c. G; c
咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s# M5 |8 D9 o0 q
公仔箱論壇9 S3 l4 e- I1 \' f$ h
: s$ I3 ?" |: _
公仔箱論壇3 ~% R- b4 B- O" x/ x! W& Y% A# `
5.39.217.77:8898* L! W6 `& P" o" @; n3 F6 Z7 ^
: d* E0 `" |( k8 o/ a. c) p
普及程度
5.39.217.77:88983 b" ]: g; ~- v+ \! R8 b* T" m
* i9 r5 c. F4 Z2 o$ G0 T公仔箱論壇
由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。
% }# P3 C }( v, |4 W: C/ ?7 T ]" i. c
. {6 M9 y6 Y: I. F7 @5 G
5.39.217.77:8898; l& K% h) s* t0 F: |0 z$ v
8 p6 f! c( ]9 Y" a5.39.217.77:8898
另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。
5.39.217.77:8898) }4 d8 a! p- K& Q) H
公仔箱論壇# `' N( H: ]/ J% _! i( b
( i' H ]/ _% T/ e公仔箱論壇
; H4 H4 G, m* g( R
公仔箱論壇4 ]$ \5 b6 q) j
' ]5 O. I) m' W; V. C, k公仔箱論壇
相關食品
, Z4 Q' g# c/ c% \tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898! G0 O9 ^. }$ B9 i# [7 l6 h _
咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
