標題:
[中式食譜]
老婆餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-21 04:54 AM
標題:
老婆餅
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M/ e B) J5 T" J+ U. J& k7 k/ a
材料
5.39.217.77:88984 p" B8 h$ [2 ]. o+ @5 Q4 E1 ~
油皮材料：
tvb now,tvbnow,bttvb" y3 F/ ~3 w% Q, G$ w" r
鹽.....1g
5.39.217.77:8898 }) i4 }9 D9 u' D
水..... 95g
% p+ D! c. k# p) r公仔箱論壇
豬油.....94g
2 Q# a) a- ?3 S3 Y: M/ Z" G$ ?tvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖.....24g
! U3 q0 K; ~% y! V, W; U! l. q
中筋麵粉.....236g
: g1 ?/ x7 i5 B
6 z/ u2 |& {: w1 x: t/ L0 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y j4 i b9 g, w6 E9 P: ^, W
油酥材料：
) m: E% ^6 @$ ?- b1 A6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
豬油.....75g
( o2 V5 g* R7 D; Z/ M1 v
低筋麵粉.....150g
5.39.217.77:88981 b" y5 b* }5 S) J
G& w( i2 x9 \5 k; o
# f o) y* Q+ G3 s0 _/ J3 N0 n3 E
內餡A：
. R8 N7 d: X+ Z2 x
水.....28g
tvb now,tvbnow,bttvb2 p( a& m4 _; l5 u7 I. V5 s
奶油.....60g
: }2 ]. P3 v5 b/ V- L
' j7 d4 I, P' @' i) W+ \公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M( P, T% m4 o' t/ S
內餡B：
" k5 ^0 N* e' ]+ I7 s% r$ K x5.39.217.77:8898
糖粉.....252g
- k1 g9 J6 ?+ ]
糕仔粉.....76g
' S: K! j" {+ j, X8 Q8 k8 v) Gtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb3 `1 d0 a: M. i M( S
內餡C：
公仔箱論壇. C4 f/ C' Q. D2 J/ u
麥芽糖.....84g
tvb now,tvbnow,bttvb8 e2 H, z4 s& T6 D$ L* X' z; e
+ c1 x& K# `; A
: ]3 J# {0 ]2 D& U5 |- ^5.39.217.77:8898
其他材料：
+ V1 ~5 k2 `5 ?7 T" k4 u8 T0 A
蛋黃.....2個
( T3 u7 M" A7 J, A- r9 x公仔箱論壇
蛋白.....1/3個
公仔箱論壇& Y+ v/ N5 y1 w' j
/ J0 I/ o9 \, Z6 b4 }/ Y
5.39.217.77:8898. {( ? i/ F% j2 a
作法
$ S4 R/ D2 f3 J- j! P H
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v2 r' q9 w u; T$ V
5.39.217.77:88986 P& y7 A" Z* o! F' |
2. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。
- w% A* M% A& s- B
, w" {1 [: Q/ c% M3 E& y; B
3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。
公仔箱論壇+ ^& ^0 _3 V. X1 a& x
# a8 M' M6 D/ Y" x1 B: u) R) W) ~' J0 c9 r
4. 將作法3分割成15等分備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I& f! D4 Z. q- H: a
4 o0 p8 P8 t2 d! otvb now,tvbnow,bttvb
5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。
& x" N' r% E \3 {6 N
0 k4 c( B$ ?+ z3 P/ U, E% A
6. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。
, V R! ?4 o5 E; ~公仔箱論壇
: D$ Y3 `& R1 q5 o0 ^( r1 }2 O- mtvb now,tvbnow,bttvb
7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。
$ @# c$ ?, u9 L2 Jtvb now,tvbnow,bttvb
& @$ J* T& [4 s( z
8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。
5.39.217.77:8898. y6 z) C* B6 ~" q2 Y
: K" T% {8 z6 U! u) h) Mtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
