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標題: [中式食譜] 老婆餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-12-21 04:54 AM     標題: 老婆餅


$ _8 @. T( S( h6 {材料
7 X5 {$ y. H$ g. L( Z& ~1 ]油皮材料:9 h0 k' L( F$ o9 ~
鹽.....1g
% \+ J4 H, q5 O9 S! v* ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水..... 95gtvb now,tvbnow,bttvb9 f- |+ R, x6 [; ~
豬油.....94g/ y# Z! E" c& H# H. M& f
細砂糖.....24g
; T7 R7 J, ]) O- Q2 Qtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....236g公仔箱論壇4 S9 c5 d- \1 q* f/ [4 G# n

8 W: j4 M' c( D) k) p
4 O8 o. q7 o6 \+ o5.39.217.77:8898油酥材料:
; B/ |, t$ {" S' M' c3 ~2 N+ Qtvb now,tvbnow,bttvb豬油.....75gtvb now,tvbnow,bttvb3 h" X7 g' V6 ~( _; I
低筋麵粉.....150g
; U# _  N  d9 k' w, y/ {% c/ ztvb now,tvbnow,bttvb
9 w, V; a, j/ @公仔箱論壇3 `0 ^& X6 \8 {* y( R8 Y# w5 B
內餡A:5.39.217.77:88981 G: o& ]% m& B) l- K" j' S' H
水.....28g公仔箱論壇: q5 H; K" Z7 @1 a  O! E( M: e# E' k
奶油.....60g$ `- i( g. }+ Z2 g8 V
tvb now,tvbnow,bttvb& k1 B) |! Q( w4 w9 G
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內餡B:
* {  p: L- _" B2 ~3 a  j5 j公仔箱論壇糖粉.....252gtvb now,tvbnow,bttvb' t" q+ r1 |$ J4 c% U$ k, R( d
糕仔粉.....76g5.39.217.77:8898% H: H6 F  S! k3 q: T

0 Z8 X. r$ d/ m- a# t內餡C:
% j& d( O( A- O* p公仔箱論壇麥芽糖.....84g
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4 Y8 N  u* ^) ]. j/ Y公仔箱論壇公仔箱論壇. }5 e& N4 e! T- k" B+ _, A! B2 Y
其他材料:( p; y. o' J! ?- \0 r3 ~0 M
蛋黃.....2個公仔箱論壇3 ?3 G2 T; S, T0 g$ r
蛋白.....1/3個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J# m  X1 k5 R# [9 z3 N& o: S  E: n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G7 L5 @' Z& S! z7 ]6 |5 G

6 p8 f' p& e" c2 `: i2 _8 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法
: X7 i, Z/ y1 Z* B3 K" A+ L" R) z5.39.217.77:88981. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。5.39.217.77:8898, Q0 w( k( o% Q  L; p

& x! r  j5 J: r/ t. x3 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。公仔箱論壇. ?9 D# Q$ s% D' u: r
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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2 E2 ?* M* I, p) R公仔箱論壇4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
3 ~; F0 G# V' H5 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H' g1 u2 g6 z& z2 o  e" K
6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。tvb now,tvbnow,bttvb1 s* {$ p; E0 J4 p5 S

! z" v8 d$ Q( L! X公仔箱論壇8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。- B  E: Y8 {) f  ?  G3 @1 d
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