標題:
[中式食譜]
熱爆無水煮蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-17 04:33 AM
標題:
熱爆無水煮蟹
近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
5.39.217.77:8898) [0 b& W9 R& B! ^+ R* n5 t
: g" a) }% c7 ~tvb now,tvbnow,bttvb
做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
5 r. x4 e/ B2 X+ E G' V0 A
9 A n/ p( n& y8 Z0 F公仔箱論壇
今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
) g) R, m2 i" ?" J5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y3 M+ Z& b: m! S5 u, K
做法：
~# S- J0 J* ~" j6 R6 e# B公仔箱論壇
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
) _, ~+ V' ^1 U" F8 P8 g
5.39.217.77:8898# ~" P; p# I5 P3 h2 l; W' E
2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
9 S) H! s3 n5 L) I9 T
+ Q& F. i9 V) g+ `) l& x+ D' ctvb now,tvbnow,bttvb
3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
5.39.217.77:8898) {2 v( q$ @6 U8 F. D4 r, p
% O/ ]" |9 T& ^
4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
5.39.217.77:8898: H* g6 ?5 R9 N6 ~2 l# U9 o
8 c+ P6 V/ U ]* h
5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
