標題:
[中式食譜]
熱爆無水煮蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-17 04:33 AM
標題:
熱爆無水煮蟹
近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
" k7 r# s. q W, R. ]) C5 _/ T公仔箱論壇
公仔箱論壇0 O4 J$ _5 c: Z1 {/ j
做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
' W. d; n% f# j/ C# j. w) y4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T; A" i i* r$ W4 j% E
今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
tvb now,tvbnow,bttvb$ q0 L6 b4 e% Z! H( D3 r* N
tvb now,tvbnow,bttvb# ]: F# C8 }% P
做法：
/ X8 { \ v* A- u9 Atvb now,tvbnow,bttvb
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
5 r9 N+ z ?, q7 g+ l2 q6 |
: L' B( x' g" F& m0 G! ?- o公仔箱論壇
2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
公仔箱論壇4 W4 |, e, q/ i& `" ^. N
公仔箱論壇! S# X0 G% X' q$ l i2 l
3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb9 {6 K# J3 E7 O9 }# Y
# E+ j9 @3 p5 ], n4 z% m3 z公仔箱論壇
4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb: l1 W7 H1 M2 i" G6 K* O" C
. D; P% ]: q7 L# Y, i5.39.217.77:8898
5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
