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標題: [食肆地點] 西班牙菜添新元素 棉登徑火熱出場 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-12-15 04:21 AM     標題: 西班牙菜添新元素 棉登徑火熱出場

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Flaming Chorizo $108：辣肉腸自西班牙入口，頗重口味。以串燒形式放在豬仔形的特製容器內，容器內裝了小量rum酒和香料，上桌時會點火可令辣肉腸更香。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F! ^* w3 f+ `2 J6 k0 G/ O
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/ T) S0 Z: C) g: M$ f公仔箱論壇講起西班牙菜，除了傳統的蒜片蝦、西班牙海鮮飯之類，到底還有甚麼可能性？剛在尖沙咀棉登徑開業的One Minden Tapas Kitchen，既做傳統西班牙菜，又將部分傳統菜式重新演繹。
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$ Y+ ]+ S& p" c: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店由曾在當地多間米芝蓮餐廳，包括三星Martin Berasategui和一星Lillas Pastia的大廚Antonio Moran坐鎮，他喜愛透過改變食材配搭或造型，在傳統西班牙菜上加添新元素。
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新舊交融見驚喜5 X) |/ X( i& x
例如西班牙人常飲的番茄凍湯，Antonio就以座了冰塊的漏斗形玻璃碗盛載，保冷之餘賣相更精緻；配料更用貴價的48個月西班牙火腿碎代替麵包脆粒，味道更鹹香；加上火腿與蛋碎分開盛載，讓食客自己按喜好加入湯，照顧了素食者的需要。又如雞肉卷，當地一般家庭都只捲入雜菌等順手沾來的食材，Antonio則將這卷造成捲入黑松露醬和法國鵝肝的deluxe版，又配合慢煮，味道和口感都變得更豐富。至於蒜片蝦，香港吃到的多是已去殼的啖啖肉版本，這兒卻用了原隻虎蝦做，難得賣相更吸引之餘也做得夠入味。連本地西班牙餐廳較罕見當地卻很普遍的Flaming Chorizo，這兒都可吃到，侍應會即席點燃加了rum酒和香草的辣肉腸，令現場氣氛更高漲。5.39.217.77:88981 {: J. S& ~; @3 p

  m0 k5 N/ X! y. mtvb now,tvbnow,bttvb有佳餚又怎能欠美酒？這兒的酒精飲品也有驚喜，單是Sangria就有近十款，部分還加入了自家用酒和果汁等調成的分子泡泡，加上食用花裝飾，靚得出塵。環境方面也不錯，樓底高夠闊落，設有卡座，吧枱又面向open kitchen，還有一半開放式的corner晚上會變成一個小小的露天位，和朋友來摸酒杯底，氣氛極好。公仔箱論壇; Q0 t& b$ ^- ^  m+ \
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One Minden Tapas Kitchen% r1 ^4 ?9 L5 |6 B3 L  @% D) @
地址：尖沙咀棉登徑
* _$ f5 q/ B9 n% `公仔箱論壇平均消費：午市$160、晚市$400
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+ J9 g+ ~9 M& Q: j! S" ^) d0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d; k- W' t+ z: l  ytvb now,tvbnow,bttvbChilled Cream of Tomatoes $78：番茄湯以大量番茄、麵包、蒜蓉等打碎，清酸得來質感濃稠。        $ C; e" A# l6 ~" [

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% Q' r& i& D2 s( _One Minden $98：招牌Sangria頂層鋪有用分子技術把果汁和酒精等調配而成的泡泡。                5.39.217.77:8898, o* T6 q5 r( ]9 z8 V$ v8 u

  @. }, ^0 ~0 n8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ N% l  ]0 ^/ k2 I; n' |  F
Garlic Prawns $148：用上原隻虎蝦與已煎香的蒜片、辣椒粉同炒，蝦肉大隻彈牙非常惹味，送酒一流。       
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Antonio Moran來自西班牙南部，曾在當地多間米芝蓮餐廳工作。       
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