公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 中田英壽打造創意居酒屋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-12-14 04:23 AM 標題: 中田英壽打造創意居酒屋

% J! N9 C6 ^  r: A
     酸汁醃紅衫魚（$168）：來自日本的紅衫魚起肉去骨後，以自家製柚子醬油、薑絲、蘿蔔及西芹醃三小時，將魚肉表面醃熟，口感豐富。 5 R3 u7 L7 V9 c* o+ J( m8 ~" A8 b
% V( S0 w8 g+ J: u% L
數年前，日本退役球星中田英壽與400年老字號高木酒造合作推出清酒品牌「N」，推廣釀造清酒文化。最近他更進軍本地飲食界，夥同Kee Club等其他合夥人開設摩登居酒屋KOKO，並親自挑選Sake酒單，美食用日本食材、法式烹調處理，是不一樣的酒食新蒲場。
! a* v1 v1 P1 n, d/ t
當然，說KOKO是居酒屋，只為方便你對這新店有個概括印象，馬上聯想到這裏是對美酒和菜餚質素同樣重視，而且氣氛從容不拘束的餐飲享樂場所。然而一旦踏進店裏，除了店門外的商標圖像帶少許日本味，店裏沒有一點和風裝潢，以黑為主調的店面更像一間型格西餐廳。同時，露台座位比室內用餐區還要大，對於喜歡在開揚環境中聚會飲食作樂的人來說，絕對有加分作用。
' d- l' S( y% C. O- p1 }5 \
這裏主打日本清酒，還有10至15種清酒可供Wine by the Glass，喜歡嘗試不同清酒的人，可先淺嘗一兩杯再選心頭好。同時也有以清酒、梅酒和日本威士忌調出的招牌Cocktail。當然，來自中田英壽品牌──N的純米大吟釀，亦是矚目焦點。tvb now,tvbnow,bttvb% q! A7 M: }3 n! x0 |9 t+ u

融入法菜精髓
清酒以外，日本食材從海產刺身到調味料，都貫注於每一碟賣相精緻的菜餚上。曾任港台L'Atelier de Joel Robuchon的主廚Alex Wong，把法國菜製作汁醬的方式融入其中，使成為菜餚畫龍點睛的一筆，以海鮮熬湯煮飯兼做醬汁的海膽蟹腳飯就是一例。

菜牌除了湯與沙律、肉與魚、飯及甜品外，最特別是Raw與Lite這兩個分類。前者非純粹刺身，主要是用酸性汁醬把食材醃熟，例如酸汁醃紅衫魚；後者是分量較少適合分享的小碟，類似開胃小食Canapes形式，像香脆惹味的石蝦天婦羅，本已十分適合佐酒，大廚再將之切成小粒，務求令客人吃得更順心愉快。
" r. |5 Y' g0 r1 |1 [3 z3 q
KOKO: b2 q, n6 s( k( r
地址：中環雲咸街
平均消費：約$300% F4 J! J2 U6 H8 Z  P
; W1 D1 S1 u$ W- ^! f& A

[
Ume Sour（$118）：以梅酒為基酒，加伏特加、青檸及檸檬汁調成，微酸口感很開胃。
tvb now,tvbnow,bttvb& Y% P1 c' m- c9 h1 V9 e( g

tvb now,tvbnow,bttvb/ c. }) L2 r0 ]) R* R4 L6 h& e
石蝦天婦羅伴微辣蛋黃醬（$128）：炸得香脆肉嫩的石蝦表面灑滿柚子鹽和芥辣果仁，切粒上碟是方便取食也易於分享。 5.39.217.77:8898' |: p4 Q/ ^" E! U- h& S: V
公仔箱論壇2 E0 ?3 l5 z( s- C

5.39.217.77:8898! K3 H$ ~: |2 p4 a% @% `+ S3 `6 K# t
室內裝潢簡潔有型如畫廊，不同藝術家的畫作輪流展示。 5.39.217.77:8898. n& e( r9 ~) A+ @
8 d/ K3 t8 {) t* A+ X1 v

作者: ocwchan 時間: 2015-12-14 12:54 PM

謝謝你的資料

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)