標題:
[中式食譜]
泰式椒麻雞
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-13 07:05 AM
標題:
泰式椒麻雞
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食材
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鹽.....適量
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去骨雞腿排.....2塊
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醬汁
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水.....適量
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糖.....2大匙
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蒜頭.....3瓣
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薑.....10公克
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辣椒.....半根
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檸檬.....半顆
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醬油.....3大匙
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香菜.....一大把
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泰式雞醬.....2大匙
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作法
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1. 備料： 雞腿排洗淨拭乾後，撒上少許鹽巴備用。
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2. 醬料： 薑切成末、辣椒切末、蒜頭切末、香菜切極小段，將香料放進一個大碗內，再放入醬油、糖、泰式雞醬、少量的水、檸檬汁，攪拌均勻後備用。
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3. 取一平底鍋，熱鍋加放入雞腿排，雞皮朝下，煎至雞皮焦脆、雞油四溢後翻面，把腿肉面也煎至焦香（過程大約七、八分鐘），煎熟時，以竹筷插入較厚的肉中確認是否煎熟。
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4. 雞腿排煎熟後取出切成小塊，放入盤中，淋上醬料，上桌開動！
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Tips
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1. 帶皮的去骨雞腿排直接下鍋煎香逼出雞油，就不用油了！
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2. 如果想再更泰式一點可以加點魚露，只不過因為我家有小孩，所以得做的合乎小孩口味，沒有放魚露。
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3. 一定要確認好雞肉熟了再淋醬上桌噢！
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4. 給小朋友吃的切記不要放朝天椒！
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