標題:
[甜品]
黑糖糕
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-13 07:04 AM
標題:
黑糖糕
食材
" H. C: P" f) X; J; g: {& G" @$ o
清水.....90g
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蜂蜜.....20g
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冷水.....適量
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中筋麵粉.....210g
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樹薯粉或太白粉.....40g
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黑糖蜜
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清水.....90g
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蜂蜜.....20g
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冷水.....適量
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黑糖或沖繩黑糖.....120g
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作法
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1. 煮黑糖蜜：黑糖+水90g，用小火煮滾後再煮5分鐘，，再加入蜂蜜煮1分鐘，熄火放涼備用即黑糖蜜（煮時要一直攪拌以免黏鍋），放?後會變的很濃稠
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2. 放涼的黑糖蜜+冷水=410g，攪拌溶化黑糖蜜
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3. 中筋麵粉、樹薯粉或太白粉過篩，再加酵母，再加入黑糖蜜水，全部攪拌均，蓋上保鮮膜放至暖處，發酵1～1.5小時
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4. 發酵到表面有泡泡，粉液有增高，即可倒入方模中（鋪上烘焙紙）
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5. 電鍋加入3米杯的水，按開關先將水煮滾，再放入蒸煮25分鐘，電鍋蓋要留一小縫，以免蒸氣滴落黑糖糕中
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6. 放涼切塊食用
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