標題: [旅遊景點] 葉越厚越易入口即採即食野菜宴 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-12-11 05:00 AM     標題: 葉越厚越易入口即採即食野菜宴

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯 公仔箱論壇  _9 ?5 ~- A/ ~+ X3 o/ y- j
5.39.217.77:8898% a  Y  D5 N$ a1 j2 N
5.39.217.77:88989 h7 t) [) M+ B% `$ G
白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。
8 H6 R! }0 |& f8 O公仔箱論壇
: b$ V! g( _/ A( y8 p$ W; S【假日散心】
/ p* B9 B! _: Z2 \( K公仔箱論壇解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。   
: m$ L; q/ `0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H- q& ~& G- F2 z. b- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J1 \: b. Q1 r" X$ j6 ?4 T( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。
& b( Y( ]) w  X* Y% D# c5 n9 t$ o
+ y) B& J+ J! O+ k& e北潭涌　認識野菜眼看手勿動
8 M4 i0 L" R% e0 K3 c5.39.217.77:8898現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^6 Y' i; e: }( J* Y: j- u

0 L8 C  X6 t7 i1 R2 L& P. f香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」 公仔箱論壇0 d) h# R0 S/ N2 ?. G7 t0 y) n

0 \- e5 e! K5 H, V6 a  ?公仔箱論壇土茯苓澱粉質豐富　古稱「山遺糧」可充飢 5.39.217.77:8898" S6 W: y1 \" N2 v
北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。
- K' v$ a5 T/ o" ?4 ?3 {8 \' y
( H" j+ l1 E2 D  R( {只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。   
: v, N2 J8 z$ Utvb now,tvbnow,bttvb. S5 }, I' c" T; T

( _! u: B" G/ [0 z. d5.39.217.77:8898北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。& {: q& k+ e& y6 M$ c' y. {& |
5.39.217.77:8898" r# [0 R- L. c- ?

' R' i7 N' e6 T- M# J上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。
: s, N4 W; l  I# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m6 P7 P5 X; o( A, @  [
) z# y3 ~' i  ]1 f復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。
: s5 h2 n3 R! D& U( Ztvb now,tvbnow,bttvb
% q  h, \3 t' j* a. M# w9 F
- a+ n% w1 n4 E公仔箱論壇5.39.217.77:88987 Z3 G! p6 L( s: }' w0 V6 C- ^2 f
上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。5.39.217.77:8898( h* ]6 b$ D6 j& j2 F9 D

* ?  p# f  v' n, |' S' h' l=野菜深度行
" r; j3 ]9 O, ]0 }& atvb now,tvbnow,bttvb日期：2016年1月3日
0 ~, S9 y- l1 Z0 q5.39.217.77:8898地點：北潭涌公仔箱論壇& ^; S9 S) |9 z8 L5 w4 E5 e' k
費用：$100（大小同價）5.39.217.77:8898( Z+ x& P8 j* ~: B# |  T% {
名額：20人公仔箱論壇4 ]8 ^. P0 C( d) Z

5 m! `% X& a& r" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。路上野菜藥用 tvb now,tvbnow,bttvb, ~' y' v1 K* F) j
公仔箱論壇1 s9 g: u2 U! d
望江南　tvb now,tvbnow,bttvb5 b" x1 o" v; |6 O' c# P3 _
味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。' ~5 G0 c) \# c

3 O6 B; a( x- K9 o; \. n4 r7 A
5 w, A. _- I" y8 p: ~8 Stvb now,tvbnow,bttvb闊苞菊　
( F0 e' P& [) c( }) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。公仔箱論壇9 Q/ c! S. [8 |! j1 Z9 x/ e9 c

" R* e& o: h  D7 n$ }( i7 g' z% ~% _
土茯苓葉　5.39.217.77:88986 S: s2 q6 k) ~+ F/ @
葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。
) m/ x& }3 O3 T- I) h) M, q# t, rtvb now,tvbnow,bttvb  B) K; o# l' y8 y
公仔箱論壇- C0 v7 d; V; b: [* W2 ?' n5 }
土茯苓　
/ S. b0 ~6 F- J2 F根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。
; m0 {! {0 P2 `2 U. @7 J8 H* e5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# z1 e9 |  \; {9 i

$ I: \- u% N# y  r- t1 `# W+ ]車前草　
. H, k# D: i& k5.39.217.77:8898味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。
0 y% [* z- {2 D1 ~: Z4 g- q4 b, Ytvb now,tvbnow,bttvb
) o& ?2 r, O2 \6 D& }公仔箱論壇" q4 J; l( K4 _9 ?1 Z" u% j
五節芒　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]& m, g2 b& W. m
常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[
0 E. s; ?. U8 L2 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O! [7 L+ M  y9 K6 s7 Y4 e- S

$ G. @: s2 s7 Y. S) j: ~5 x7 z' q 節節草　公仔箱論壇6 n& U5 S1 @% _; d0 s
葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N3 g! H7 c3 J3 V4 G# |' K  m
tvb now,tvbnow,bttvb1 g6 L& o; c2 ^
有毒 ! X, J" l$ P- g  ^  {* a/ F/ ~

1 F; ~8 E5 y6 K; q3 \公仔箱論壇海漆　
0 c! G3 t  N5 `0 P& ?5.39.217.77:8898紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。) b) u. [, K: {- y
* q& D. N9 L+ X% a) \

' ~1 o' |* n# h. z/ j: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛眼馬錢　
  o( [. V8 w0 G: K1 R5.39.217.77:8898葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。tvb now,tvbnow,bttvb1 v9 a8 K0 U' \( I9 C

) ~3 |/ y% G( D; @" |
* O& E) Z; z- K1 Y; i% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。5.39.217.77:8898- u$ d) v# U, q% z* _2 D

7 ]% U: u  {; n2 C 鶴藪　私人農場任摘
# h6 S7 b/ L0 Q2 k  q  Q5.39.217.77:8898  郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。
6 E" `. U" H5 z9 }% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% `+ O$ {, V' y$ T' c% \
肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」   5.39.217.77:8898% D) F$ s: i6 c7 j+ t' J  Q8 O
5.39.217.77:8898* j9 S) [  s. m$ x; `
白灼加調味料即吃
- d3 S  k* v" a9 {* c% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。  5.39.217.77:8898: ~8 i9 @/ v+ U" Y
公仔箱論壇8 m/ _* Q: I  c9 o4 f1 P

8 \1 N6 |4 x: P8 `1 Y公仔箱論壇在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。
5 }2 ?% _: M' G公仔箱論壇公仔箱論壇/ ]! z6 N3 Y6 ?
5.39.217.77:88981 g6 z1 ?* y* d" B0 F) @! W" T
白花鬼針草　
% J5 A; M  D5 `& w6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。
& ?3 m7 i" \+ R1 j( K公仔箱論壇
0 y" p: J- q5 [" D" J公仔箱論壇2 n3 ?* r3 g2 }' V6 h
野茼蒿　公仔箱論壇5 V3 ~. _  b) N
通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。
# V/ s, J7 \# P4 M
+ a/ k9 X" o6 y  U) f5 f2 m" Dtvb now,tvbnow,bttvb1 D" ~/ ~0 f- ^
小花十萬錯炒蛋　3 I% e) y- j+ v- M+ t
記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」公仔箱論壇0 E+ [8 D; H6 W( t' T; \
tvb now,tvbnow,bttvb. I% g( ^8 f. _  [
( {1 E* J+ ~' c5 b1 v% g
公仔箱論壇% [, [! Y2 v& N3 R8 w; }7 w& q. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t7 r+ S" I( N
白花鬼針草出前一丁　
/ c1 R% ^5 a  l記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」
3 u' U) @7 K* l: g% @' V+ |% Y+ I
% k$ F7 j- d/ S9 ~8 o; [4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
* z( V# V& A% r" N9 b8 ], i" f公仔箱論壇野茼蒿炒豬肉絲　
6 ~! A6 o6 p2 J& ^, E- V5.39.217.77:8898記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」' g. [: Z6 J6 x0 s5 W2 {( J
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~3 d. X, i! z4 [

) T9 G/ B# x$ x- w5.39.217.77:8898

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0