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標題: [旅遊景點] 葉越厚越易入口即採即食野菜宴 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-12-11 05:00 AM     標題: 葉越厚越易入口即採即食野菜宴

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯 5.39.217.77:8898) A/ g/ r) m2 o  ~& L: x" C: u

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9 L8 {) v% B0 F! w( e/ Q" b白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜,Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。
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; \9 n7 k- d0 Y, B  o' kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【假日散心】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D/ v, M/ J: U- z& ]' B! ~
解決三餐,去街市超市買菜即成,現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃?野菜,對在城市長大的香港人來說可能好陌生,在內地及台灣卻非新鮮事,在鄉郊生活的人,視採摘野菜為認識大自然的方法;可惜在香港,很容易採摘到受污染或有毒野菜,更有可能犯法。其實,野菜遍佈香港郊外,總有一棵喺左近,不中吃也中用,今天就讓野菜導賞員吳良貴(Stony)帶路,看他如何既安全又合法地摘煮野菜。    8 [4 L3 z! a6 k4 u" D2 C% E

6 e1 f  a& O6 X9 A$ L% STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y: j. Z# Q8 J" t
Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。5.39.217.77:88981 B! G6 D: \" x  r5 I$ M  o

) k3 R/ u0 y1 ~4 @, [, _北潭涌 認識野菜眼看手勿動 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u# B" H5 o  v4 U
現時我們吃到的蔬菜大多經過改良,而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」,Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜,中國於明朝已有典籍記載,明太祖朱元璋五子朱橚,為拯救饑荒編寫《救荒本草》,記載了四百多種植物,亦列出一些植物的可食部位。
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; l8 E8 K' C8 o+ R5 _" R2 S+ utvb now,tvbnow,bttvb香港有三千多種植物,Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是,請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》,禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木,違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年;即使是私人村落,採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管,大部份市民活在石屎森林,沒有辨認植物的專業知識,萬一誤服,禍從口入,後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏,已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數,每月一團,每次去不同地方看野菜,「食唔到,都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜,跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他,十多歲開始愛上行山露營及野外求生,並非遠觀近賞植物這麼簡單,還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名,活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭,他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天,Stony在北潭涌自然教育徑起點附近,找到野菜中的「減肥恩物」望江南,難道他暗嘲我太胖?Stony一本正經地說:「大家唔好誤會,話係減肥,實則係瀉藥,可唔可以服用,記住問清楚醫生呀。」
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) ^) ~- J, x: w土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢
! b; R& K. f) e' i( [/ g5.39.217.77:8898北潭涌是一個水潭,沿河有人居住,1830年,廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村,至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢,植物的根卻從未遷移,野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹,Stony指着眼前的闊苞菊說:「除咗大家熟悉嘅雞屎藤,客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果,佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢,數塊葉幾條根莖就可以當一餐,有點難以置信,但實情的確是這樣,就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓,可吃部份埋在地底,澱粉質豐富,難怪曾被稱「山遺糧」,但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土,真佩服古人毅力,他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。1 G* a( L7 N1 T4 J6 `2 ?. A( p' U" O

6 f! m) w0 j6 E. Q- t$ X公仔箱論壇只怪大自然過份美麗,大家不知道暗藏殺機,行山如見到橙色像桔的果實,這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一,曾遍佈九龍水塘,幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢,才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心,例如葉色光亮的海漆,是香港其中一種原生紅樹,劇毒無比,其英文別名「blind-your-eye」可見一斑,希望大家會認得它的模樣,別胡亂採摘。   
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( _! m, c8 p% f1 L7 T: W7 |! z, GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北潭涌源頭是石屋山,山中數條水系經過此地形成水潭,向南流入海,因而得名。
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上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍,重修後於1984年開放為博物館。
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復興橋由北潭涌的客家村民出資興建,方便出入。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b8 c4 n0 W$ @- T
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上窰民俗文物館對出的碼頭,昔日用作運送石灰,現今成為山徑上的拍攝勝地。
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- @# h, f2 ^' v% F3 N) ], h) R) h5.39.217.77:8898=野菜深度行
' o# _$ M* N, n0 `5.39.217.77:8898日期:2016年1月3日
3 k2 v8 L0 f. t6 q公仔箱論壇地點:北潭涌
0 ]; [( `; R' D/ H費用:$100(大小同價)
6 l2 Y, P  M) W4 Xtvb now,tvbnow,bttvb名額:20人
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. {2 p, _2 h# D8 I$ n0 w0 h8 x! ]tvb now,tvbnow,bttvb路上野菜藥用 1 P, b5 I$ j" j( a0 v4 d7 r2 }

1 e+ r6 m; z+ z+ p6 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。望江南 
7 v$ \  D0 Q' b0 @' F$ P- L  ?8 C6 \tvb now,tvbnow,bttvb味甘而苦,能清肝明目、健胃潤腸,並紓緩便秘,改善因高血壓引起的頭痛。
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  z$ r2 a' t5 t' y闊苞菊 公仔箱論壇; R) y  I' ?8 f6 J, v* ?" `# u
客家人製作茶果所用的植物,其葉有健胃、消積的作用,可治療小兒消化不良、風濕骨痛。公仔箱論壇2 l; F; v$ D) ^" b; c8 }$ y1 C6 \3 K
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) `8 H; @( U' t; Y- b- Ztvb now,tvbnow,bttvb土茯苓葉 0 _& {. M8 ]" P4 n1 B4 I  F
葉面有白色不規則斑點,於新界東北山徑十分常見。; \& j5 O4 Q$ h
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; D8 J; c5 Z# E土茯苓 
2 ]2 \: [) r% a' y根據《本草綱目》,健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節,更能解水銀毒。公仔箱論壇. C  ^+ {# p& R# R; r/ A

& A8 D- @  N) i$ t8 K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G# D- w" l9 g2 X5 F
車前草 
5 C$ Q& q( b/ s味道帶甘,種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。公仔箱論壇/ ?$ v0 p) O6 }

" e! R, n6 S, b/ X& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z6 K& o5 H. j6 S
五節芒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s( j+ @" f3 Z9 A# O
常見於新界東北及大嶼山草原,台灣山區人會用其嫩芽炒菜,味道像竹筍。[公仔箱論壇9 x) o  T; O' P/ ]* y. ]! z7 l! v
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9 j% o0 Z5 y9 C0 H+ R" L5 A6 y 節節草 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x3 f4 X9 r+ X
葉子較薄身,質感像紙,多見於淡水沼澤。tvb now,tvbnow,bttvb0 c4 v% l2 X* D% q5 ^: F* s

. n/ s. f9 L' Y" P  L公仔箱論壇有毒
9 i5 m% V  W5 [1 A0 u& {7 n* j公仔箱論壇 公仔箱論壇) h. \+ M  B; X
海漆 
4 L% s) ?( q3 p) J4 R$ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅樹品種之一,在東涌灣潮間帶很常見,折斷後流出白色汁液,可致盲。
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% r; y8 ^$ r! Y! O9 }: i牛眼馬錢 
0 h$ X4 E5 [; A5 `- s! ~; c2 ?3 l5.39.217.77:8898葉子修長色澤又綠又光亮,Stony說它的果實像桔。6 A1 G5 }. t& p4 I5 R

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" }; ^( p+ k' b# D( U公仔箱論壇Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。5.39.217.77:8898, |# M# @# {6 |

: a+ u2 _/ I! i) m' L6 t8 M+ r 鶴藪 私人農場任摘 tvb now,tvbnow,bttvb( T- N: G( y# ?6 {- I' h
  郊野公園禁止採摘野菜,不過只要是私人地方範圍,取得許可,便有可能一嚐野菜之鮮。這天,Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站,步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」,途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類,到達朋友農場,他終於可以隨心所欲摘個夠,預備小型野菜宴,以往他開班教授野菜知識,都會帶同學員前來開餐,學以致用,品嚐真正原始野味。tvb now,tvbnow,bttvb. L- f& H. n. p9 t. H
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肯踏上這條尋野菜之路,香港人寥寥可數,Stony愛人在野,但也不是一開始就說吃便吃,都要自學三十多年植物知識,研究清楚野菜,才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒,「先擺喺唇,再擺喺舌尖,放入口含一陣,冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時,幾年前他以身犯險吃蒼耳,「食咗一片,肛門抽咗幾日筋,以後都唔會試。」   tvb now,tvbnow,bttvb8 R4 ~: u" S9 P

- U8 S0 f- t( n8 u1 t, X7 h白灼加調味料即吃
2 v5 A7 \. U) T  y# Q4 k. U公仔箱論壇何謂美味野菜?Stony:「以前啲人食野菜只為充飢,唔會形容野菜有幾好食。」總括而言,葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口,如果葉子薄,口感會像吃紙一樣。另外,還要了解每種野菜的特質及味道,「野菜一般好少生食,當然要清洗過先可以煮,加配料或調味料,可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦,他會浸水浸久一點,甚至會於燒烤場拾炭碎放入水,辟走怪味。如果露營,他便不會講究,多數只會白灼附加調味料吃,在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢?Stony就話,野菜易流失水份,好難保鮮,收集完好易變黑,只能於露營時品嚐。當天,我試食了三款野菜小菜,放入口前有少許猶豫,吃下去覺得味道沒想像中怪,跟所配搭的食材味道融合,相當不錯。  
9 J' X* T! Z: m& `1 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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在野外,Stony不會帶大型爐具煮食,在農場就例外。
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白花鬼針草 
; f! L. ]. H. T- I白色部份是舌狀花瓣,可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。# n* `6 l' \1 u

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* e; k2 A$ U3 @0 o" |  ~# JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野茼蒿 
' b6 k" Q5 P- [' d9 n# S通常於新界東北郊外生長,莖部肥厚易入口。
5 A9 d' G: R% {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小花十萬錯炒蛋 
) w7 u, G& M* A記者點評:「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊,再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒,野菜味道唔算強烈,同炒蛋質感好夾。」
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白花鬼針草出前一丁 
' G6 V5 i' a4 P7 [( t4 Itvb now,tvbnow,bttvb記者點評:「味道比較濃,第一啖覺得清涼帶苦,但有味精湯中和,感覺較易入口。」5.39.217.77:8898" }1 h$ V( _* C- K; a( m1 O7 c

  {* Y3 S% q3 Z0 \2 U公仔箱論壇
+ V" ~; i; I' H) q; Jtvb now,tvbnow,bttvb野茼蒿炒豬肉絲 
+ _- ], t, ]. G* RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者點評:「先將野茼蒿炒至軟身,再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味,但比想像中易入口,食咗幾條,唔錯。」
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