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標題: [食肆地點] 中環破格西餐配玩味雞尾酒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-12-9 04:25 AM     標題: 中環破格西餐配玩味雞尾酒

       
, g! ~6 E  f% t# p3 N9 ?) n, ^$ ?Peanut Butter Milkshake $120;白朱古力酒及榛子酒各半,再灑少許鹽,連造型也甚具創意。        7 j) r4 _1 H* u5 n# f% L9 s. e
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法國菜與葡萄酒向來是傳統配搭。落在新餐廳VEA的行政總廚Vicky和調酒師Antonio的手上,雙劍合璧把摩登法國菜配搭創新玩味的雞尾酒,炮製一系列集視覺、感官和味蕾的華麗饗宴。
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. f& Q- b  l3 `* s( I' STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。VEA分為上下兩層,29樓是Lounge,30樓是全開放式廚房的餐廳。Vicky同時主理酒吧的伴酒菜,他認為酒吧食物也可以有style,就如這道巴馬臣黑松露薯條,他特地去找真實裝薯仔的麻袋來盛炸薯條。他又對傳統香港食物很有情懷,於是用菠蘿包當作漢堡包,分別製成吉列黑毛豬豬扒包及菠蘿油變奏版,內裏夾着的牛油經過焦糖處理,吃來添上甜美。
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" N1 p9 J3 a1 [' J2 @$ @5 C7 `8 p公仔箱論壇餐廳每晚供應唯一的八道菜餐單,主菜之一的「和牛、黑蒜、番茄、銀杏」,和牛分兩種食法,一是方形的排骨,慢煮四小時,再以泰國酸子炮製;另一件長形的西冷伴以脆腐竹片,及用蒜頭煮過的銀杏,靈感來自白果腐竹糖水。
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創意配搭
( @% w2 M5 I; T- h  {Wine Pairing是餐廳重中之重,由Antonio為配搭餐單菜式而設計的雞尾酒。像其中一道「雞蛋、松露、巴馬臣芝士、黑魚子菜」,雲吞上面鋪以黑魚子,泡沫是白松露巴馬臣芝士做,可蘸黑松露油炸鬼吃;配慢煮日本菇威士忌暖雞尾酒,是用大量日本菇熬煮的素湯混合威士忌的雞尾酒。餐單上還有不少好玩的雞尾酒,例如龍眼茶雞尾酒、Peanut Butter Milkshake,驚喜不絕!
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; P, E5 u( a( u5.39.217.77:8898地址:中環威靈頓街The Wellington
- U9 R2 ]2 \- a7 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每人平均消費:餐廳8道菜嘗味餐單$1,180/位起,另加$600配雞尾酒或葡萄酒。
* O. \6 \$ c& ?4 R  c( V) ^5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) {! V( E0 Y$ y! n! c* X2 B! n$ ?
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(主菜)和牛、黑蒜、番茄、銀杏;和牛兩食,排骨一款帶酸甜味,西冷較有咬口,配菜也不遜色。                TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e0 O0 X/ d6 ^  ~% S3 C; w! o( p
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吉列黑毛豬豬扒包 $58(右)、菠蘿油變奏版 $38(左);菠蘿包化身成漢堡包,迷你賣相夠可愛。                TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E; x( K0 g1 G8 A

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巴馬臣黑松露薯條 $68;附上一個小鏟泥工具,旁邊是扮泥土的黑松露脆脆,整碟炸薯條賣相,令人印象深刻。       
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9 H0 S- ]# n1 C2 D* W5.39.217.77:8898餐廳行政總廚Vicky(右)於去年獲得英文飲食雜誌《The Foodie Forks》的「Chef of the Year」榮譽,Antonio(左)則是2015 Diageo World Class香港及澳門區冠軍。        2 @- Z3 w" `# _8 Y. f" a. P

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. x; D+ g+ n( D9 b5 `公仔箱論壇最舒服是下層有一道露天長廊,景觀開揚。        tvb now,tvbnow,bttvb) T1 r8 V; [. F7 |% Y
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