標題:
[食肆地點]
中環破格西餐配玩味雞尾酒
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-9 04:25 AM
標題:
中環破格西餐配玩味雞尾酒
公仔箱論壇) e6 C# |- p& c. q2 a, C
Peanut Butter Milkshake $120；白朱古力酒及榛子酒各半，再灑少許鹽，連造型也甚具創意。
3 w# g3 s0 D" f; L
6 f; S$ T$ m0 A" g1 ptvb now,tvbnow,bttvb
法國菜與葡萄酒向來是傳統配搭。落在新餐廳VEA的行政總廚Vicky和調酒師Antonio的手上，雙劍合璧把摩登法國菜配搭創新玩味的雞尾酒，炮製一系列集視覺、感官和味蕾的華麗饗宴。
tvb now,tvbnow,bttvb& V0 a' j' l: t
7 u6 K G) D! I- T) Y) P# u9 J
VEA分為上下兩層，29樓是Lounge，30樓是全開放式廚房的餐廳。Vicky同時主理酒吧的伴酒菜，他認為酒吧食物也可以有style，就如這道巴馬臣黑松露薯條，他特地去找真實裝薯仔的麻袋來盛炸薯條。他又對傳統香港食物很有情懷，於是用菠蘿包當作漢堡包，分別製成吉列黑毛豬豬扒包及菠蘿油變奏版，內裏夾着的牛油經過焦糖處理，吃來添上甜美。
# k- }6 c3 F) P9 y3 H; e
# e: f/ ~' Y5 c' F# \tvb now,tvbnow,bttvb
餐廳每晚供應唯一的八道菜餐單，主菜之一的「和牛、黑蒜、番茄、銀杏」，和牛分兩種食法，一是方形的排骨，慢煮四小時，再以泰國酸子炮製；另一件長形的西冷伴以脆腐竹片，及用蒜頭煮過的銀杏，靈感來自白果腐竹糖水。
2 m; e1 y5 k5 \ M3 c1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F4 K7 n1 x* C" O6 ^/ @ c# N4 K! }公仔箱論壇
創意配搭
$ h) n. x8 }' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Wine Pairing是餐廳重中之重，由Antonio為配搭餐單菜式而設計的雞尾酒。像其中一道「雞蛋、松露、巴馬臣芝士、黑魚子菜」，雲吞上面鋪以黑魚子，泡沫是白松露巴馬臣芝士做，可蘸黑松露油炸鬼吃；配慢煮日本菇威士忌暖雞尾酒，是用大量日本菇熬煮的素湯混合威士忌的雞尾酒。餐單上還有不少好玩的雞尾酒，例如龍眼茶雞尾酒、Peanut Butter Milkshake，驚喜不絕！
. i* S" S; o4 p# S$ Y7 m
tvb now,tvbnow,bttvb$ G* l& V$ Z6 Z* w9 i" s! c8 H8 _8 h; v
VEA
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^/ b% q4 |" s- q+ |4 V b
地址：中環威靈頓街The Wellington
- ~& @; F# W( _6 ?3 A. B: B公仔箱論壇
每人平均消費：餐廳8道菜嘗味餐單$1,180/位起，另加$600配雞尾酒或葡萄酒。
* G$ A) w3 y7 y1 \tvb now,tvbnow,bttvb
' W6 x. z, F# v1 K* a" ~& F, I/ t公仔箱論壇
公仔箱論壇$ H# S h9 d% B/ W8 a
（主菜）和牛、黑蒜、番茄、銀杏；和牛兩食，排骨一款帶酸甜味，西冷較有咬口，配菜也不遜色。
, x$ _1 q; }/ j2 k; H) {' v5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb$ K0 a; ?9 j; \5 }" }
4 p& X B( n% `- O/ u
吉列黑毛豬豬扒包 $58（右）、菠蘿油變奏版 $38（左）；菠蘿包化身成漢堡包，迷你賣相夠可愛。
4 l9 C' G* O4 {9 g. dtvb now,tvbnow,bttvb
7 p: O3 u0 `2 }4 w) O1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y( Y) o7 u1 F" u8 Q& n& c2 ?- o8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
巴馬臣黑松露薯條 $68；附上一個小鏟泥工具，旁邊是扮泥土的黑松露脆脆，整碟炸薯條賣相，令人印象深刻。
tvb now,tvbnow,bttvb# O! L8 z" z! z1 y
tvb now,tvbnow,bttvb+ t' |/ o8 n, K+ Y/ {- R5 b
2 W: B6 W& U: M8 N+ m$ f公仔箱論壇
餐廳行政總廚Vicky（右）於去年獲得英文飲食雜誌《The Foodie Forks》的「Chef of the Year」榮譽，Antonio（左）則是2015 Diageo World Class香港及澳門區冠軍。
" y; S s4 N: P b+ S& S# t. l公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _6 K' j' w- d. Z `
# O' F$ z3 l8 W$ w' c: b4 `( U9 s' Utvb now,tvbnow,bttvb
最舒服是下層有一道露天長廊，景觀開揚。
, L# |: F3 [ p! ?, Ytvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G% B0 D" {7 A7 Y
[/img]
( i# ^% ]( k' ?+ _公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇) e6 C# |- p& c. q2 a, C
公仔箱論壇$ H# S h9 d% B/ W8 a
4 p& X B( n% `- O/ u
[/img]