Board logo

標題: [食肆地點] 中環破格西餐配玩味雞尾酒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-12-9 04:25 AM     標題: 中環破格西餐配玩味雞尾酒

       
! z* y4 s! y8 F6 a) A! _7 j5.39.217.77:8898Peanut Butter Milkshake $120;白朱古力酒及榛子酒各半,再灑少許鹽,連造型也甚具創意。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W- W/ H! H$ ?! X8 S
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r/ c! x" O  e- N& @' z. P
法國菜與葡萄酒向來是傳統配搭。落在新餐廳VEA的行政總廚Vicky和調酒師Antonio的手上,雙劍合璧把摩登法國菜配搭創新玩味的雞尾酒,炮製一系列集視覺、感官和味蕾的華麗饗宴。
' _% Y; J$ N' k3 U. v7 F  G公仔箱論壇$ l' `, |: R) H3 J8 ~
VEA分為上下兩層,29樓是Lounge,30樓是全開放式廚房的餐廳。Vicky同時主理酒吧的伴酒菜,他認為酒吧食物也可以有style,就如這道巴馬臣黑松露薯條,他特地去找真實裝薯仔的麻袋來盛炸薯條。他又對傳統香港食物很有情懷,於是用菠蘿包當作漢堡包,分別製成吉列黑毛豬豬扒包及菠蘿油變奏版,內裏夾着的牛油經過焦糖處理,吃來添上甜美。
) e1 Z/ {& @2 V' wtvb now,tvbnow,bttvb
. ^1 w  ?" }# N( r/ ^: x; F餐廳每晚供應唯一的八道菜餐單,主菜之一的「和牛、黑蒜、番茄、銀杏」,和牛分兩種食法,一是方形的排骨,慢煮四小時,再以泰國酸子炮製;另一件長形的西冷伴以脆腐竹片,及用蒜頭煮過的銀杏,靈感來自白果腐竹糖水。- w3 `+ s; L+ ~5 v0 J6 Q* c8 }6 ^

' L1 y2 a; R; S5 e# d4 p, B9 C創意配搭) C3 B: N9 I5 }
Wine Pairing是餐廳重中之重,由Antonio為配搭餐單菜式而設計的雞尾酒。像其中一道「雞蛋、松露、巴馬臣芝士、黑魚子菜」,雲吞上面鋪以黑魚子,泡沫是白松露巴馬臣芝士做,可蘸黑松露油炸鬼吃;配慢煮日本菇威士忌暖雞尾酒,是用大量日本菇熬煮的素湯混合威士忌的雞尾酒。餐單上還有不少好玩的雞尾酒,例如龍眼茶雞尾酒、Peanut Butter Milkshake,驚喜不絕!
+ ^+ `( p1 D4 D, W! f) A5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 J+ h, S* J0 q2 i, {% q, f
VEA
9 E; J8 u1 h* u( V地址:中環威靈頓街The Wellington ) e# n6 y1 Y! J8 i
每人平均消費:餐廳8道菜嘗味餐單$1,180/位起,另加$600配雞尾酒或葡萄酒。
' E! P; D# {% V2 b0 o* z5.39.217.77:8898
/ ]% n; S" M7 {/ i; Otvb now,tvbnow,bttvb
" g9 q. ~' X0 ytvb now,tvbnow,bttvb(主菜)和牛、黑蒜、番茄、銀杏;和牛兩食,排骨一款帶酸甜味,西冷較有咬口,配菜也不遜色。               
* _1 w* p7 ]# G0 Y% }: {公仔箱論壇; M! b8 N9 C  _) n% e  [
- [0 D" V& E! D6 x/ y2 ~8 H
吉列黑毛豬豬扒包 $58(右)、菠蘿油變奏版 $38(左);菠蘿包化身成漢堡包,迷你賣相夠可愛。               
. O1 O4 h4 ^& k7 i公仔箱論壇/ q7 F2 b  @; s% ~# X8 y
9 E& e1 X9 a; o
巴馬臣黑松露薯條 $68;附上一個小鏟泥工具,旁邊是扮泥土的黑松露脆脆,整碟炸薯條賣相,令人印象深刻。       
) ?! a9 g) w2 R- z6 V  v5.39.217.77:8898
2 g# e* I8 u, e; s, w/ K- n% F; I  Z; ]公仔箱論壇公仔箱論壇" E( O0 n+ e3 e
餐廳行政總廚Vicky(右)於去年獲得英文飲食雜誌《The Foodie Forks》的「Chef of the Year」榮譽,Antonio(左)則是2015 Diageo World Class香港及澳門區冠軍。       
1 O: S7 X+ b/ X公仔箱論壇公仔箱論壇; |% f. C2 _7 Q, x

6 p# g' U, w/ {9 j5 p0 n最舒服是下層有一道露天長廊,景觀開揚。        公仔箱論壇' F$ H: j  z  W3 Y6 I! D

' d  k( k: N/ A7 ptvb now,tvbnow,bttvb[/img]
9 G% l$ B7 S0 s  G! b; N5 Ctvb now,tvbnow,bttvb





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0