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標題: [中式食譜] 清蒸汁 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-12-8 01:06 PM     標題: 清蒸汁


% O: H3 F" @/ n, x  ]+ _tvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^! h. U1 W& ^0 r( ~' K
蔥.....30公克
. N, m) p  {. ptvb now,tvbnow,bttvb薑.....30公克
. n% u: h9 v2 P7 y; N4 W( Utvb now,tvbnow,bttvb水.....200㏄
2 @. w% A! Q: m0 F: t蠔油.....100㏄
4 F4 ]2 J9 W. {$ J/ R! L1 e5 ]醬油.....200㏄5.39.217.77:8898/ \. L, h% z# ?  ~" \; p
米酒.....3大匙
! L5 M. g9 p4 z5 e# [& q5.39.217.77:8898香菜.....20公克
# p8 {9 k! D) b; o公仔箱論壇沙拉油.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y' t; g8 z2 u2 ]0 U$ N  _* `
細糖.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb- j! A% E0 `: b8 p; j8 i, K, H
白胡椒粉.....1大匙
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* V, e6 O/ ?: v4 f9 f/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
9 [# G* w. h2 O# b5 x  B5 ]1. 蔥洗淨切小段;薑洗淨切片;香菜洗淨,備用。公仔箱論壇1 i" m! G" ~5 ?  Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u0 H1 h, }! R: Y9 f' l' x) a
2. 熱鍋,加入少許沙拉油(材料外),以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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" Q9 n; X7 ~) G9 o3. 加入其餘的材料煮滾後,改轉小火煮滾約1分鐘後關火。9 C& P  U0 F8 Z

5 q: U( _: |8 I; w8 S( ~4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。8 I& q7 f0 r. i& V% c
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Tips
8 u4 F& D: G1 p; K7 ^2 M公仔箱論壇一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉,而且因為海鮮類多少帶有些腥味,所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥,在一般餐廳中,此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb9 S1 o+ w; {; r% B3 ?

5 D  E9 O2 r" Z公仔箱論壇清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重,所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。5.39.217.77:88983 F1 h! B+ z- ]
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