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標題: [中式食譜] 焦糖南瓜布丁 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-12-5 05:17 AM     標題: 焦糖南瓜布丁

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食材
# v, a7 u: ^, [5 P: S% H公仔箱論壇焦糖液tvb now,tvbnow,bttvb* S" E1 y- f  o6 V$ B+ v* I% s: B
水.....1大匙
. V0 O: ]; E' A5.39.217.77:8898砂糖.....40克公仔箱論壇$ L( S. }2 d% ^$ E; o) e
全蛋.....3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k# |, k* E. J( ]. C0 P
砂糖.....50克
. c7 L, j5 `( {) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶.....150克公仔箱論壇) w) ?- k, k  w1 w0 i: I
蒸熟的南瓜.....200克公仔箱論壇: I' q1 D, }5 H' Q1 }
動物性鮮奶油.....100克4 m1 u7 M& y  L: b
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程序
, f0 V  @9 i& F2 A* o. o! }0 b5.39.217.77:88981. 製作焦糖液。在鍋內放入砂糖和水，用中火煮至顏色變成咖啡色離火
0 r. P, l1 l0 d' e" T& T5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; D' b* r1 ?# ?
2. 小心地將步驟1倒入模具中，使模具的底部佈滿焦糖液備用tvb now,tvbnow,bttvb9 {5 ]5 y8 n; q& X  B

& `7 o( M; B: [0 L$ u4 A7 otvb now,tvbnow,bttvb3. 將蒸熟的南瓜趁熱壓成泥狀，再放至稍微冷卻備用
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4. 將牛奶、動物性鮮奶油和砂糖放入鍋中，用小火煮至鍋邊出現小泡泡離火
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0 g+ U! l% H7 w+ {2 z, k5. 將全蛋打散後，倒入步驟4拌勻
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6. 加入步驟3拌勻
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7. 過篩步驟6，但若是南瓜泥過不了網篩，可用湯匙或打蛋器將南瓜泥壓過網篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a& C5 U, U# S1 m

2 r" t5 d+ V& j8 a2 F) J5 ~9 V6 Y8. 將步驟2放入較深的烤盤內，再裝入步驟7，然後倒入熱水於烤盤內（水量約至模具的1/2高）。放入已預熱150℃的烤箱內，烤40-50分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) p; X& O3 p% R
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9. 烤完後確認布丁是完全定型，不會搖晃再出爐。等到布丁完全冷卻，再放入冰箱冷藏4個小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j. \3 G, z/ L& K
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10. 食用前，將模具浸泡熱水一下，再用小刀沿著模具的邊緣劃一圈即可倒扣脫模
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1. 煮焦糖液時不用攪拌，盡量用搖晃鍋子的方式混勻，避免產生結晶化的現象
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2. 看到焦糖液變成咖啡色即可離火，煮至深咖啡色會有微苦味tvb now,tvbnow,bttvb9 I$ x: c: W+ m2 d- H- Z
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3. 此份量可做直徑15.5公分的模具1個份，但也可用數個小烤杯代替
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