標題: [中式食譜] 焦糖南瓜布丁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-12-5 05:17 AM     標題: 焦糖南瓜布丁

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食材5.39.217.77:88981 i. p9 o* t' n8 T, B3 A+ r
焦糖液
: d5 V* M$ ^5 B0 s; @tvb now,tvbnow,bttvb水.....1大匙
/ {4 K+ \2 p8 y1 H; l" _砂糖.....40克公仔箱論壇; M) x- T# |' v
全蛋.....3個
7 q% @( T- H& {% v公仔箱論壇砂糖.....50克
5 Z( p1 l7 p: f) H. z5.39.217.77:8898牛奶.....150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F3 k3 }; @  ~& N: Q
蒸熟的南瓜.....200克
4 `; Q) `% V' e8 btvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油.....100克
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1 p" Q/ ]- R( A# r1 ftvb now,tvbnow,bttvb程序
* I* S' a+ s3 {+ D; `" t5 K9 k" w5.39.217.77:88981. 製作焦糖液。在鍋內放入砂糖和水，用中火煮至顏色變成咖啡色離火
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+ r4 }% }8 D1 |7 ]3 N# U6 Z% Z. J: Q2. 小心地將步驟1倒入模具中，使模具的底部佈滿焦糖液備用
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: @+ a; u6 E: i- v3. 將蒸熟的南瓜趁熱壓成泥狀，再放至稍微冷卻備用
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4. 將牛奶、動物性鮮奶油和砂糖放入鍋中，用小火煮至鍋邊出現小泡泡離火公仔箱論壇) t+ E9 Y/ y3 u* c
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5. 將全蛋打散後，倒入步驟4拌勻tvb now,tvbnow,bttvb$ v3 d& \+ b4 R& t* i" K

$ w5 J& f; L" `* A' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入步驟3拌勻5.39.217.77:88988 t1 I  i: K: K/ `  L& R( m

" [" I' e, y- _- p+ Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 過篩步驟6，但若是南瓜泥過不了網篩，可用湯匙或打蛋器將南瓜泥壓過網篩
9 a, H9 N1 K0 A1 E/ u( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m2 P  c: z2 K. A% X8 t4 L0 r8. 將步驟2放入較深的烤盤內，再裝入步驟7，然後倒入熱水於烤盤內（水量約至模具的1/2高）。放入已預熱150℃的烤箱內，烤40-50分鐘( b* S# M  R' g3 ~' P0 t

3 A4 W9 x2 U2 J- y  E' f( M% I% Ctvb now,tvbnow,bttvb9. 烤完後確認布丁是完全定型，不會搖晃再出爐。等到布丁完全冷卻，再放入冰箱冷藏4個小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T. N' U) o5 g/ r+ A

9 G. s' T; l4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用前，將模具浸泡熱水一下，再用小刀沿著模具的邊緣劃一圈即可倒扣脫模1 |, V% k, }( ?" h* m( j9 p
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$ r, Z5 u! B3 |! G; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips6 l7 s7 i& B' f
1. 煮焦糖液時不用攪拌，盡量用搖晃鍋子的方式混勻，避免產生結晶化的現象公仔箱論壇0 ^/ s% n0 [( P8 d& F2 @
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2. 看到焦糖液變成咖啡色即可離火，煮至深咖啡色會有微苦味5.39.217.77:88982 U$ ~+ s  G+ m$ x! A4 h

+ Q& p* u! {+ I( ]8 f! B3. 此份量可做直徑15.5公分的模具1個份，但也可用數個小烤杯代替& i# I& [( D1 ^" ~% |- T3 n
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