標題:
[食肆地點]
深水埗老牌大牌檔八十後當家
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-5 04:30 AM
標題:
深水埗老牌大牌檔八十後當家
2 Y! L+ p/ u0 j8 a/ e
' B6 C/ S0 G* C# \公仔箱論壇
31歲的李彥邦最近一年，跟女朋友接手家裏大牌檔生意，做起當家來。大牌檔叫愛文生，1956年在深水埗開業，經營近一甲子，外婆年屆九十，舅父也六十多歲。李彥邦是家中長孫，外婆一心想他接棒。
公仔箱論壇7 G9 ~" J- a0 L9 q
2 w: A3 v5 Q! }1 O8 j* v# ?% Ytvb now,tvbnow,bttvb
李彥邦中學畢業後，做過二十多份工，不外廚房、倉務等粗重工。打外人工不如打家人工。數年前，回來大牌檔。女朋友胡蕙欣本來做招聘文職，為了見多男朋友幾面，更一同來到大牌檔打工。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f* o: v2 k& a: N0 J) k
; \$ F) ~ k( i" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
愛文生租下四個鋪位，員工二十人，水枱、砧板、炸位、鑊位……個個都是老師傅。年輕人難免要受前輩脾氣。而他寧願受氣也不想擺老闆款，「有時師傅見到你做嘢，抵唔住頸，拿拿聲搶咗嚟做，唔知佢係笑你做得慢定睇你唔順眼。」他並沒有放上心，「無唔開心，個個都有脾氣㗎。客人等得耐，都會講粗言穢語。鬧一句唔開心，鬧多一句又唔開心，咁咪日日都瞓唔着！」
tvb now,tvbnow,bttvb* z, [: P3 }9 c0 @+ z. m1 t$ V
# j% g8 Y# H& m3 S" Z
胡蕙欣以前做招聘工作，很會待人接物之道。想得到別人重視，先要做好自己，「師傅做嘢好忙，想學嘢，例如點醃嘢，自己會上網睇資料，惡補知識。打咗個底先問嘢，人地就會覺得你都識嘢，唔會覺得你咁蠢㗎。」
- ?3 K$ L+ r- c7 T d4 n
0 T& f0 _5 w0 A |# N# T9 j( _+ P
到底是家庭式生意，人事管理並不嚴謹，胡蕙欣說：「未來希望可以建立獎勵員工制度，讓他們工作有目標，有動力。」管鋪到管人，他們還未完全上手，已經憂思將來：「大牌檔牌照並不能承繼，沒有牌照，綠色檔仔便不能繼續擺放，沒有綠色檔仔，也就失去街頭風味……我們要想後路，讓這個有六十年歷史的老店能夠延續下去，有第四代、第五代……」
, _: g8 ^( f! D, `, C, S' }公仔箱論壇
2 f9 ~: @) F) s2 R; G
3 T# C+ ^& s$ v0 D, F
愛文生
9 E1 m& t! Z$ o$ q6 d4 Y
地址：深水埗荔枝角道
G& P% `$ x" F7 U5.39.217.77:8898
營業時間：6pm-1am
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
