標題:
[中式食譜]
錦繡魚翅餃
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-29 12:06 PM
標題:
錦繡魚翅餃
( i8 M0 [# Z& `0 S# R, S5.39.217.77:8898
材料
t' c/ c2 L) n7 |; N
香菇.....3朵
/ Q1 V2 V& F1 h5 |+ N: Y: b2 g
蔥.....20公克
tvb now,tvbnow,bttvb# k* _ [+ I: h9 \* Q
香菜.....20公克
- G2 t- J+ V7 y) g- S5.39.217.77:8898
大白皮.....半斤
& T+ }8 o6 P I1 A$ v" R C4 q% T
赤肉.....250公克
3 ^ O$ y9 o+ N# `2 ^5 F% I; T
肥肉.....100公克
7 e+ P/ z6 P2 T2 K* o3 S) r U5.39.217.77:8898
蝦仁.....100公克
5.39.217.77:88985 t8 s( F6 q. Y) Z
素魚翅.....60公克
5.39.217.77:8898 X" w/ K8 h: s( Z, B. P) q
胡蘿蔔.....60公克
& T- t' g9 g4 ~
綠竹筍.....100公克
8 s- ~4 h( B( P- O9 _& D' V" B8 x1 [
! Z8 V; q1 F( ^5 B# P" N+ x公仔箱論壇
& o8 @ P9 M5 I: l. e5.39.217.77:8898
調味料
5.39.217.77:8898( t, o- F4 r3 g& }! K6 V5 A5 Q
鹽.....7公克
5.39.217.77:88983 |- n$ i* c+ d* i
糖.....15公克
公仔箱論壇* G' e4 k) J, a: ~1 g% d/ a7 E
香油.....1大匙
公仔箱論壇4 ~2 Q2 d9 [7 e' K. f5 Z7 x! m6 g
味精.....10公克
8 d, F1 z& l ?9 e1 D" htvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉.....1小匙
- M0 O& k. Q* V, J
太白粉.....15公克
5.39.217.77:88984 F) H) R, z3 ] R7 z; z
) G5 ?6 `5 E7 L. Y; u* Y; W" o
: g8 \9 k+ f0 Y2 w# y" E
作法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M5 p% T! L5 C2 [: m& I
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
0 Y( ~" @, d: g+ X+ z3 O) D
1 D; c, [! G% u* y公仔箱論壇
2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
) e b( {8 R L6 ]5.39.217.77:8898
, ]) N; ^! S( B8 j7 k: O# a
3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
. `1 |; G7 g( w7 K$ W$ Y5.39.217.77:8898
# ~. S5 b, p( u ptvb now,tvbnow,bttvb
4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
/ d3 ~+ Z2 c$ U2 ~* C3 J# C: f* ]* ftvb now,tvbnow,bttvb
, d0 L3 g+ f0 e; X, N: M% W8 W
5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
5.39.217.77:8898, p& {0 J# i1 c
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
