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標題: [甜品] 起士超軟吐司 [打印本頁]

作者: btgirl001    時間: 2008-5-27 12:17 AM     標題: 起士超軟吐司

起士超軟吐司
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$ z' Y3 c, H$ A# E# a0 Z: d材料
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A. 中種:
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' v- v8 O8 y% v' w: B8 M1 g高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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+ @  E& B) W  D5 F7 Q* ZB. 主麵團:5.39.217.77:8898: g% ?; Z0 N" [2 H$ C, P9 f
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高筋粉600克,細砂糖200克,新鮮起士300克,全蛋200克,盬36克,乳化白油120克,起士香料8克,水160克
7 y, @. E; m- wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R4 r0 A- j, K! q/ R9 I( u
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作法. O0 g4 P1 u6 z5 H- Z
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1.   中種材料:放入攪拌機攪拌,要前一天做,等發酵好後,搓揉成糰放入泠凍。" i5 }" \  `9 u) Q
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2.   主麵糰材料,除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢,再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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3.   分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- m4 n6 w  i3 G* Z
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4.   將麵糰桿開,由前往後捲最後進行發酵50分鐘後,擦蛋水,擠上奶油,撒上杏仁粒進入烤箱烘焙,以上火170℃,下火200℃烘烤25分鐘即成。
作者: billow    時間: 2008-5-27 12:45 AM

今日有口福啦




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