標題:
[中式食譜]
砂鍋雲吞雞
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作者:
btgirl001
時間:
2008-5-27 12:10 AM
標題:
砂鍋雲吞雞
砂鍋雲吞雞
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[材料]光雞 - 1隻
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水 - 14杯
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紹菜 - 200克
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雲吞材料:
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上海雲吞皮 - 12塊
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免治豬肉 - 80克
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紹菜莖 (切碎) - 1/2杯
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薑茸 - 1/2茶匙
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鹽及糖 - 各1/3茶匙
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生粉 - 1茶匙
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麻油及胡椒粉 - 各少許
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[做法]1. 光雞清洗乾淨,放入 1/2 鑊沸水內燙煮片刻,取出後沖淨。
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2. 用鍋燒 14 杯水,將雞置入煮至沸滾,改用中慢火熬 1 小時成雞湯。
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3. 紹菜洗淨,切成段;置入雞湯內,續煲多 15 – 20 分鐘。
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4. 紹菜莖切碎,備用。
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5. 將雲吞餡料內的免治豬肉、紹菜莖、薑茸、鹽、糖、生粉、麻油及胡椒粉等調味拌勻至有黏性,再用雲吞皮包裹。
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6. 燒 1/2 鑊水,將雲吞放於沸水內,用中火煮至浮面,取出濾淨。
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7. 最後將雲吞放回湯內,試味後即可享用。
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