標題: [食肆地點] 細心廚師「煮」理 酒店級意法菜 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-11-25 04:19 AM     標題: 細心廚師「煮」理 酒店級意法菜

        tvb now,tvbnow,bttvb% \7 W6 x2 e# t- M7 ~& G
煙水牛芝士伴番茄凍 $108；番茄啫喱爽滑清甜，芝士甚有煙熏香，伴以番茄粒、紫洋蔥及黑醋汁，感覺清新。        9 h% h* u5 I4 m
        . W5 g: D9 k0 K
位於銅鑼灣霎西街一商廈樓上的意法菜館「E molto buono」，要專程繞道前往，確是隱秘，但景觀對住時代廣場，有份與世隔絕的閒靜。場內播着輕快的意大利歌曲，燈光柔和，簡直舒服到想睡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B0 Z+ J2 g& T# e: f# o& g
tvb now,tvbnow,bttvb' f. T& l4 f8 |( q% V
關顧餐廳細節的，是三個30+細心男店主。其中一位身兼大廚，他叫Eric，入行十多年，曾在朗豪及怡東酒店意大利餐廳Cammino當廚師，廚藝紮實，出品卻不甘平凡，平常的水牛番茄芝士，他將番茄製成果凍，並改配煙熏水牛芝士，再鋪上番茄粒沙律，口感味道煥然一新；又將小龍蝦配海膽燴Risotto，雙重鮮味；法式油浸鴨腿，配寬條麵及牛肝菌忌廉汁，配搭好少見；甜品更玩自創，以石板街脆批配朱古力雪糕，朱古力癡一定要試。
1 y( }+ _9 ^0 f' m$ c! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d8 ]$ O4 t5 s" P& O' S4 {
嚴選法國鵝肝
+ w& D, d. |' a+ G" P2 @公仔箱論壇最驚喜是湯，做得出色兼足料，龍蝦湯下了大量龍蝦頭，先以慢火炒足一小時至味道盡出，加入番茄蔬菜湯熬，鮮甜不腥；蟹肉忌廉湯，每口都嘗到蟹肉和菇菌香。$ ~. {- U' t% _* I, N0 }+ Z
每道菜擺盤精緻，媲美酒店出品。「我沿用以往跟酒店合作的肉類供應商，取得質素有保證的澳洲M9和牛、法國鵝肝、鴨腿、鵪鶉。每天還會去附近街市，選購新鮮番茄蔬菜。出品分量會比高級餐廳大一點，客人一定食得飽。」Eric說。值得一讚還有貼心位─叉刀專挑輕身、手柄順手形的設計，拿上手很舒適。在這裏，不僅可吃一頓酒店級意法菜，也體會到男廚的細心。
- j  b; T9 p; _- I2 v, _
. z7 a  X* R2 V* i( L/ w, l0 Z" Q: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E molto buono
# [9 d$ B, p6 B6 V0 O公仔箱論壇地址：銅鑼灣霎西街必發商業大廈5.39.217.77:8898- U! R/ w. l) V+ M4 ^7 ~* l
平均消費：$400tvb now,tvbnow,bttvb6 S5 M1 A- d* |" N

$ d, Y0 q1 l/ n! c' Q$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
% p% l" j+ y( z: w6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國鵪鶉腿伴焦糖無花果配紅桑子黑醋汁$148；鵪鶉腿啖啖肉，帶煙熏味；醬汁甜酸很醒胃。       
: S# Y9 V- G) e4 l3 w
$ [6 S8 G3 K1 Z! |# Z% j% Z) p公仔箱論壇5.39.217.77:8898# d+ @8 i3 ?! g4 f, R
鮮蟹肉白菌忌廉湯 $98；下足白菌及鮮冬菇打蓉煲湯，菌味特濃，每口都嘗到啖啖蟹肉。多士配炒香的冬菇，口感豐富。               
4 [1 J* M8 Q" p& U- p7 V
# t: X* ^: `+ [9 V0 k. V7 A7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o9 k) I, `6 v; U- ?9 C- m
西西里焗鱈魚配番茄清湯 $268；銀鱈魚超嫩滑，魚油頗重，魚味濃；番茄清湯很清甜。       
" P+ K( ~6 D' M* l0 U0 \0 b
6 L' }1 G5 C- R% J1 W公仔箱論壇
6 d, P7 k4 y9 g; m輕煎三式北海道帶子 $138；原隻帶子分別配上西芹絲、柚子火箭菜沙律、芥辣泡沫，由淡到濃順序吃。三款配搭俱清爽。       
7 k3 R* y. X2 A) `. z1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
# @; b8 f4 m- E; P: C; ~公仔箱論壇/ W' f8 g5 i5 M
餐廳裝潢簡約，氣氛不拘束，包場最多可容納36人。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~! f! ^, @- m
公仔箱論壇; k  L' a6 v# t7 i9 A/ S

' j. U( C+ M  K. k, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主兼大廚Eric做慣酒店fine dining意菜，貫徹精細作風。        5.39.217.77:8898/ o3 @) T) W  z9 i. F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |* T/ _8 ?! j; B. @
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~1 R- H! C' c$ y

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0