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標題: [中式食譜] 沙爹醬風栗燜雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-11-23 05:55 PM 標題: 沙爹醬風栗燜雞

材料:
冰鮮雞（斬件）1隻、栗子肉8安士、蒜片2粒、乾蔥頭（略拍）6粒、沙爹醬2湯匙、上湯1量杯、魚露2茶匙、椰漿1/3量杯、砂糖1茶匙、金不換1量杯、清水1/4杯
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調味醃料： 5.39.217.77:8898+ v# r! n6 U2 r, j4 T+ p; s6 I
生抽1湯匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉少許5.39.217.77:88985 B$ a3 B! W# f: C. s8 l

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做法:
1.雞件洗淨抹乾，與醃料拌勻醃15分鐘，撒上生粉，下鍋煎香，取出隔油備用。: M( K4 p p L% j% b
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2.栗子下乾鍋炒一會兒，加入少許油炒香，注入1/4杯清水，合蓋以慢火焗煮15分鐘。5.39.217.77:8898, s; F+ B- Z! `, V5 C" q

3.蒜片、乾蔥頭下鍋煎香，放入雞件、沙爹醬炒合，栗子回鍋，注入上湯、魚露，下砂糖煮沸，合蓋以慢火煮10分鐘至腍身。 x5 S. A- z9 i8 c

4.注入椰漿煮2分鐘，下生粉水埋芡，撒下金不換拌勻即成。

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