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標題: [甜品] 芋罷不能芋頭饅頭 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-11-22 05:06 AM 標題: 芋罷不能芋頭饅頭

食材
糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H: p$ P9 y+ O- n
牛奶.....90g
酵母粉.....6g
中筋麵粉.....300g公仔箱論壇% v; U0 M1 D, {$ _, Q$ s1 Z' c
蒸熟芋頭.....160g

作法- A' d, T* C6 F" w
1. 將所有材料放入麵包機中用烏龍麵團模式（34）打15分鐘休息5分鐘再取出若沒麵包機就用手揉到三光。（盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右剛開始壓會破破爛爛的沒關係繼續壓慢慢地會成型。（沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折）我有先分二份麵團方便過壓麵機這次的配方比較溼過壓麵機記得撒點手粉' E: O0 c. W' C

3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合）捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。（網路爬文學到的）7 T* k' p; \% w: i) q( [8 u( m

4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間）將饅頭放入烤箱發酵今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同）發酵前後最好拍照以利比對大小等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火）我會從熱水開始蒸。- T. L( ]9 t3 ~$ Y& @, w

5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離以中火蒸12分鐘左右時間到關火把整個蒸籠移到旁邊等個幾分鐘再打開蓋子。tvb now,tvbnow,bttvb4 x* ?0 m  c/ N4 r5 c3 E3 _

6.  完成！共做了11個芋頭饅頭第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的不過我都有吃很軟很香很好吃??

9. 隔天再蒸來吃ㄧ樣好軟好好吃又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～tvb now,tvbnow,bttvb) @% V1 z, [1 J) p0 X

10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。7 B% r/ @6 f$ }+ ?9 _

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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右

每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 + s% z) s. ?2 F% i2 ~

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