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標題: [甜品] 芋罷不能芋頭饅頭 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-11-22 05:06 AM     標題: 芋罷不能芋頭饅頭

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: |5 H% {& ~1 Y1 C  K6 C$ g- K' c公仔箱論壇食材
9 F1 @  |- j; I) C" U/ u0 U糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H% l6 h# L* w
牛奶.....90g% Y& N( k3 v3 S
酵母粉.....6g公仔箱論壇5 Y7 D3 B3 u. g* u! M- `
中筋麵粉.....300g5.39.217.77:8898% t( l5 u) `3 M
蒸熟芋頭.....160g
6 U* b+ k' N* N' s9 l0 _/ g/ k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: Q1 q4 h* G2 k* b  w, ]' p, S

% Z7 V" V" w" q) D作法5.39.217.77:88981 `+ P  M) N6 `$ R; ?; m8 l
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O( N0 C/ j/ d8 Y7 p

4 a9 P4 ]" J+ H2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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0 u. p, X% h% `, P* E5.39.217.77:88984. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。5.39.217.77:88986 k3 Y; }/ y" \7 E8 d

, Q( Y- i- E: {, m( VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇$ S  q% b# @2 ?1 u- t$ ^6 V
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6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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4 z1 a+ r% S, h" e# STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的公仔箱論壇2 b  i* J, c6 I5 P+ n
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
' w" x' u9 j3 B& i0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c0 w' e' h. i  e) A( o) d; V
10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 公仔箱論壇0 z( K9 z4 b' j

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