標題: [甜品] 港式鳳梨酥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-21 05:03 AM     標題: 港式鳳梨酥

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食材tvb now,tvbnow,bttvb" ]9 M# b) N/ a0 `8 G0 y
【餅皮】
0 d# ?2 P* B3 F2 N; J4 }% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽....2.5g公仔箱論壇  k( S& O' t5 B* I- {/ D4 b* A
奶粉....40g4 Y  y9 C" E9 B3 b; T, K8 q
蛋黃....1個5.39.217.77:88988 q; Q4 f% K5 ^( R0 \
全蛋....1個
) t6 B/ o# x+ M+ h. o- V  |糖粉....100g
' n% S9 q; I  {  c5 t' S- U公仔箱論壇杏仁粉....50g
" x2 Y4 N; T  [4 H! h3 r! ^公仔箱論壇乳酪粉....38gtvb now,tvbnow,bttvb1 B* u  J1 B3 ~% M! ~
低筋麵粉....280g
, b! R' n0 e6 c" U# R8 Ntvb now,tvbnow,bttvb無水奶油....160g
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【內餡】5.39.217.77:8898& T5 b9 r. e4 ?+ L8 E$ |9 [) Q
土鳳梨酥....600gtvb now,tvbnow,bttvb1 F0 }, j. _$ ^3 Y6 Q7 S
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, d& D9 u4 F, K( T& W: t作法$ J6 V1 e, g9 w5 J) R+ M+ T$ D
1. 將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩，做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間，用刮板使用按壓方式，讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可公仔箱論壇# O, ?" `0 Q5 b$ y3 L
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2. 把麵糰揉成長條狀切成28等份" m+ `" i- z2 Q: ~0 f5 ?6 C

/ |- n" O( U) x3. 取一個麵糰，壓扁做成杯子狀，包入一個鳳梨餡公仔箱論壇* C& e+ m: O+ r

  @! G4 }- y# b( x  z4 r3 [& Htvb now,tvbnow,bttvb4. 放入鳳梨酥方形模型中整形5.39.217.77:8898& x. R' n# ]  x$ _: k4 \9 Y
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5. 將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中，先烤12分鐘，烤至表面成金黃色時翻面，再烤8分鐘。2 ^3 z* y; p$ n, Y/ B& C
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Tips* B+ m) Z- {, g; r% m3 @
製作的過程要減少搓揉的動作以按壓的方式，可避免出筋
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