標題:
[中式食譜]
古越花雕雞
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-20 04:49 AM
標題:
古越花雕雞
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材料
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糖....少許
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雞....1/2隻
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沸水....少許
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生薑....40克
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蔥....40克(切段)
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蒜頭....80克(切片)
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乾蔥....80克(切片)
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調味料
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冰糖....40克
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花雕酒....200毫升
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鮮味雞粉....3茶匙
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雙璜醇釀頭抽....200毫升
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埋芡用料
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水....適量
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粟粉....適量
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程序
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1. 先將蒜頭、乾蔥、蔥及薑用油爆香，分成兩份薑蔥料。
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2. 雞先用沸水略煮，取出後用一份薑蔥料加調味料同煮20分鐘。
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3. 將另一份薑蔥料加入少許水、糖及李錦記舊庄特級蠔油煮至稠，備用。
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4. 將炆好的雞取出斬件，將剩餘之雞汁試味，加入粟粉芡煮至熱透。
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5. 將砂鍋燒熱，先下步驟(3)備用之薑蔥料，然後下雞，落芡汁，把蓋蓋好後，用少許花雕酒淋蓋邊便完成。
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