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標題: [中式食譜] 驅寒老薑地瓜濃湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-11-18 01:01 PM 標題: 驅寒老薑地瓜濃湯

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食材
海鹽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \- u% c( H* L$ x
胡椒.....適量5.39.217.77:8898+ A( g/ \7 V' J1 C4 W$ ~6 P% z. F
椰子油.....1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o, ]) \& Q4 d* `& }; d3 Y) G
洋蔥(切丁).....1/4顆
蔬菜高湯或清水.....3杯公仔箱論壇+ e+ M$ Z9 t: e% o9 H$ x' w
胡蘿蔔(切小塊).....半顆
新鮮百里香(選擇性添加).....1 株7 D1 r& |! x9 F& ?1 `
老薑(切薄片).....1小段(約拇指甲大)tvb now,tvbnow,bttvb! H/ i% t( G2 L7 E3 |2 ^% B
地瓜 (烤熟、去皮).....1大顆(約3杯)# r9 y9 e$ S+ ?, K
蒜苗(切絲，或大蔥).....1小段(約拇指甲大)
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作法
1. 烤地瓜：烤箱預熱至425°F/220°C，地瓜洗淨後平鋪於烤盤。烤盤上可以先鋪上錫箔紙以方便事後清洗。地瓜也可以拿小刀戳小洞助導熱。烤箱計時45分鐘，手指按壓軟軟或刀子直入無阻力時完成，依地瓜大小不同實際時間可能需要調整，需要烤久一點就烤久一點。烤好後地瓜放涼、剝皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb: H, i; ~% p ?& i
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2. 炒香蔬：洋蔥和胡蘿蔔都切小塊、丁狀，湯鍋內加入一湯匙的椰子油熱了後炒蔬菜，同時加點鹽和胡椒。順序上洋蔥第一，炒軟、轉透明後再下蘿蔔，繼續中小火翻炒到顏色晶瑩，再加入蒜苗和薑片，炒到香氣出來後ok。地瓜這時候可以下鍋。
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3. 入高湯煨煮：所有的蔬菜都下鍋後倒入三杯蔬菜高湯或者清水，喜歡的話擺上一株新鮮百里香，少許海鹽和胡椒，大火煮沸後轉中火，到持續冒泡而不怒的滾度，如此煨煮20-30分鐘，到蘿蔔軟嫩為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i$ B. Q/ H. Z3 r' N3 X2 a
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4. 打糊：百里香梗撈出，或攪拌棒或以料理機/果汁機打成糊，嚐嚐味道並作最後調整。若太濃稠，可以以清水稀釋。

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