標題:
[食肆地點]
久違港式古祖炒飯
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-12 04:33 AM
標題:
久違港式古祖炒飯
太極鴛鴦炒飯,是傳統港式炒飯。一邊是白汁蝦球、一邊是茄汁雞絲,一鮮甜一酸香,鋪蓋着下面的蛋炒飯。源於上世紀五、六十年代,香港的豉油西餐廳,把西式醬汁帶入炒飯當中,創出白汁雞皇炒飯、福建炒飯和這個鴛鴦炒飯。中國傳統,鴛鴦象徵夫妻恩愛、忠貞不渝,所以傳統婚宴擺喜酒,都一定有鴛鴦炒飯。做此飯,講美感,一定要細心佈置過。海景軒總廚梁輝雄用調羹將醬汁鋪飯,先白後紅,造出線條,平分春色。不僅造型漂亮,味道也好,白汁清鮮,紅汁酸甜不嗆,炒飯清新爽口。
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海景軒
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地址:尖沙咀東部麼地道海景嘉福酒店
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營業時間:星期一至六11:30am-2:30pm、6:30pm-10:30pm,星期日及公眾假期10:30am-2:30pm、6pm-10:30pm
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