標題: [食肆地點] 銅鑼灣樓上店 爆香飛驒牛 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-11 04:22 AM     標題: 銅鑼灣樓上店 爆香飛驒牛

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【和牛陶板燒$550】選用A5等級飛驒牛，先爆香牛脂肪、香草牛油、蔥，再加入牛肉爆香，入口油脂豐富，非常香嫩。        8 s8 D5 m5 V9 t* {
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食日本菜未必一定要揀名店，有時在隱蔽小店也能發現驚喜。新開樓上日本餐廳花見，由兩位擁有豐富經驗的本地師傅主理，雖沒有高級日本餐廳的裝潢，但感覺非常親切舒適，以深木色作主調，加上和風掛畫點綴，簡約自然，中間的壽司吧更方便大廚與客人交流。
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壽司和熟食師傅均有十多年經驗，曾於多間知名和食店工作，對選材和烹調過程非常嚴謹，像魚鮮便是每天從日本各地運來，食得出是新鮮貨色。公仔箱論壇8 `% m  K( K9 J9 n
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嚴選日本靚米5.39.217.77:8898/ P. g, i8 D, w0 m! Z9 x0 Y: T) L
壽司飯亦好講究，特別請來日本精米公司合作研究調米配方，混合了越光米、北海道夢美人兩種米而成，食落口感更煙韌豐富。為保留米香，白米運來香港前兩天才會進行打磨工序；而米醋分量亦經師傅用心調校，確保醋香不會掩蓋壽司米香。
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5 n& x( Q& }8 l: F; j0 g不想費神挑選菜式，可揀師傅設計的Omakase，分$800、$1,000和$1,200三個價位，可嘗到多款刺身、壽司及和食，款式則依當日時令食材而定。其中一道日式燉和牛面肉，經日本醬油煮六至八小時，師傅更特別用重物壓實來煮，令牛肉更易吸收醬汁精華，和牛面肉煮得香嫩，口感又不會過分鬆散，非常惹味。想經濟一點，可試這裏的lunch set，價錢最平$160有交易，有魚生飯、壽司定食等選擇，最啱附近上班一族。公仔箱論壇/ d6 I3 N7 W5 w% C+ j8 t

+ ?% w) d* \& `; v" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花見日本料理
4 t9 P7 S1 R) a+ R! F3 b2 }- ~0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣耀華街百樂中心
: c. E3 r2 G' C& `% G% v# i4 ]平均收費：$500公仔箱論壇/ Y- r% H0 E4 _: C  `% V" C$ V

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【特上壽司盛合12件$520】有拖羅、海膽、三文魚、帆立貝等常見款式，另有三款時令刺身。                公仔箱論壇3 W( z  x; Z" _3 ?' W2 P- g

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【日式燉和牛面肉（$1,000/ $1,200 Omakase）】以日本醬油煮六至八小時而成，肉質軟嫩，配料蘿蔔、大蔥亦好入味。        . v+ W: A! A4 L+ U" {9 k& l% p

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【梅貝煮$68】口感爽身，煮得清甜入味，下酒一流。        tvb now,tvbnow,bttvb# y4 @% g  L) m4 A

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【赤座蝦沙律$180】赤座蝦比一般蝦爽滑鮮味，以火槍輕炙後，配上黑松露和芝麻沙律醬，清新開胃。       
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% U# j" U- z" j1 H# j. F8 a9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【魷魚絲天婦羅$68】極幼細的魷魚絲上天婦羅炸香，蘸點混了七味粉的沙律醬食，香口惹味。                5.39.217.77:88986 q1 H. F3 V+ O

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一室深木色主調，加上昏暗燈光，感覺好和風。       
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