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標題: [食肆地點] 銅鑼灣樓上店爆香飛驒牛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-11-11 04:22 AM 標題: 銅鑼灣樓上店爆香飛驒牛

【和牛陶板燒$550】選用A5等級飛驒牛，先爆香牛脂肪、香草牛油、蔥，再加入牛肉爆香，入口油脂豐富，非常香嫩。 $ H" A. p+ Z' J3 o- y, z% L$ \
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食日本菜未必一定要揀名店，有時在隱蔽小店也能發現驚喜。新開樓上日本餐廳花見，由兩位擁有豐富經驗的本地師傅主理，雖沒有高級日本餐廳的裝潢，但感覺非常親切舒適，以深木色作主調，加上和風掛畫點綴，簡約自然，中間的壽司吧更方便大廚與客人交流。' }) t$ Y0 G. f. G. \5 I' `
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壽司和熟食師傅均有十多年經驗，曾於多間知名和食店工作，對選材和烹調過程非常嚴謹，像魚鮮便是每天從日本各地運來，食得出是新鮮貨色。tvb now,tvbnow,bttvb/ l: B& B8 i7 J/ Y7 X! j3 u+ N0 V- [

嚴選日本靚米tvb now,tvbnow,bttvb' q) Y2 N( G; g6 [4 @% y
壽司飯亦好講究，特別請來日本精米公司合作研究調米配方，混合了越光米、北海道夢美人兩種米而成，食落口感更煙韌豐富。為保留米香，白米運來香港前兩天才會進行打磨工序；而米醋分量亦經師傅用心調校，確保醋香不會掩蓋壽司米香。公仔箱論壇7 d3 Y% f. X5 H2 W1 j# Z/ h
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不想費神挑選菜式，可揀師傅設計的Omakase，分$800、$1,000和$1,200三個價位，可嘗到多款刺身、壽司及和食，款式則依當日時令食材而定。其中一道日式燉和牛面肉，經日本醬油煮六至八小時，師傅更特別用重物壓實來煮，令牛肉更易吸收醬汁精華，和牛面肉煮得香嫩，口感又不會過分鬆散，非常惹味。想經濟一點，可試這裏的lunch set，價錢最平$160有交易，有魚生飯、壽司定食等選擇，最啱附近上班一族。tvb now,tvbnow,bttvb1 W5 U0 P8 h& i* _+ c. n4 ?
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花見日本料理5.39.217.77:88988 r/ y( {# q4 ]1 u; y. c! v$ H
地址：銅鑼灣耀華街百樂中心
平均收費：$500

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【特上壽司盛合12件$520】有拖羅、海膽、三文魚、帆立貝等常見款式，另有三款時令刺身。

【日式燉和牛面肉（$1,000/ $1,200 Omakase）】以日本醬油煮六至八小時而成，肉質軟嫩，配料蘿蔔、大蔥亦好入味。 - C! W) \/ S2 t( D
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【梅貝煮$68】口感爽身，煮得清甜入味，下酒一流。 / g/ P6 E% w2 [

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【赤座蝦沙律$180】赤座蝦比一般蝦爽滑鮮味，以火槍輕炙後，配上黑松露和芝麻沙律醬，清新開胃。
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【魷魚絲天婦羅$68】極幼細的魷魚絲上天婦羅炸香，蘸點混了七味粉的沙律醬食，香口惹味。
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一室深木色主調，加上昏暗燈光，感覺好和風。
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