標題:
[甜品]
水果泡芙籃
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-9 05:29 AM
標題:
水果泡芙籃
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材料
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泡芙：
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全蛋..... 4個
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水.....100公克
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鮮奶.....100公克
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奶油.....100公克
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低筋麵粉.....120公克
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內餡：
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卡士達餡.....550公克
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裝飾：
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草莓.....10個
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黑巧克力.....適量
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酒漬櫻桃.....80個
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糖漬橘子片.....40片
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作法
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1. 泡芙體製作：先將水、鮮奶、奶油一起煮開後，再加入低筋麵粉拌均勻後即可離火，並將蛋分4次加入，每次加入時都要攪拌均勻，備用。
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2. 準備一個擠花袋，將作法1拌好的麵糊裝入擠花袋中，再將麵糊擠上不沾麵糊的烤盤上，再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃，烘烤約15分鐘即可取出冷卻備用。
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3. 待作法2冷卻後，再將泡芙殼橫向切開後，泡芙的蓋子不要，再擠入適量的卡士達餡後，再將草莓、酒漬櫻桃、糖漬橘子片，備用。
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4. 巧克力提把製作：將黑巧克力隔水融化後，再放入擠花袋於塑膠袋上擠成馬蹄形狀即可移冰箱冷藏室冷藏一下，待巧克力提把變硬後，即可取下插於作法3的水果籃上方即完成。
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