標題: [中式食譜] 鹹魚雞粒煲飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-7 04:49 AM     標題: 鹹魚雞粒煲飯

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材料（4人用）：& L: q; f/ H8 U9 C- i+ P
米.....2.25量杯1 N7 U& x' z: D. F1 A* a9 z* r
油.....1湯匙（爆雞用）  S6 Q5 N9 y% B0 }( b& m
霉香鹹魚.....110克（連皮及骨計）
0 Z( Y% s) V; O( [, _& Btvb now,tvbnow,bttvb新鮮雞.....半隻（淨肉450克， 切1公分細粒）2 ?9 |8 Q9 l$ T( L# r
tvb now,tvbnow,bttvb3 G: G0 Y- E- w8 s6 z* Y1 k+ ]
蒸鹹魚材料：
* O& y: P7 F: P2 [+ B- `7 R$ y! i油.....2湯匙5.39.217.77:88986 J8 b0 {; K% h4 q: Y# f
黃糖.....1.25茶匙
0 K9 s* p, X7 L3 M5.39.217.77:8898薑.....2片（切絲）
$ j# C# t& n9 l; U& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f9 w. D8 D. f8 s
醃雞材料：; {. X, G. r4 i& l  O0 u& q$ E
油.....1湯匙
, G8 F5 ^2 a/ S8 {& V! ztvb now,tvbnow,bttvb老薑汁.....1茶匙5.39.217.77:8898, a2 u( y4 A, `5 t3 P( @
岩鹽.....1/2茶匙
* }' c: E9 W; n7 X8 K1 J, c4 F( j5.39.217.77:8898黃糖.....1/4茶匙
3 f$ y) Y3 l2 Q8 h+ H5 k公仔箱論壇豆粉.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. w  P1 \7 T; \; q6 P; J
麻油.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {+ p+ M" m$ l- R7 q8 @  \0 c
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3 X6 }" x3 k, y% N4 R3 S" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲飯材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 n  c: Z# `5 q' V3 l' V7 ]  K
薑.....2片
2 I0 l2 e& `1 S& q$ ]tvb now,tvbnow,bttvb水.....3/4量杯tvb now,tvbnow,bttvb- M- |  L9 I' n& z' Q+ `
蔥白.....3條（切度）
. x' l# p- I' C6 stvb now,tvbnow,bttvb天然清雞湯.....1.75量杯1 Q: `; j1 `# T, B

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* G/ |  @2 Y; }: ?: x5.39.217.77:8898撈飯豉油材料：# s; f4 e0 U3 b0 x) _. g
黃糖.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ~, Z, Y; Z0 f" L9 H
淘大老抽.....2.5湯匙
2 X' T. P& S: ^  _大孖頭抽.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" o+ ?2 I3 G& x5 o- H) a
5.39.217.77:88989 Q! \2 d' k9 E0 F+ h/ `

5 {; ]: P/ {  e3 \' j  [) b+ Y* S公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 H; P7 P( ~+ K% r4 B% W% l
1. 沖淨鹹魚，抹乾。
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2. 加入薑絲、黃糖、油，蒸鹹魚20分鐘。
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3. 鹹魚拆肉，不要皮、腩肉和骨，要留鹹魚肉、鹹魚汁、油及薑絲煲飯。公仔箱論壇. U9 v' A# _# B6 U

" H/ C/ T- M; v1 E" z! i- T. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 老抽、生抽、黃糖用微波爐加熱20秒，用小碟盛起，上桌時用。
( n, q( E" t, O公仔箱論壇- I+ d  O, E  S( r. L4 T: ~% \+ y
5. 雞去皮及骨，挑走筋，雞肉切成細粒，用醃雞材料拌勻至起膠，醃20分鐘。公仔箱論壇+ I- V7 h9 j  L! V- k+ l+ r

2 p0 k# R0 y, _; |2 T$ @2 V公仔箱論壇6. 米用雞湯及水浸半小時，倒入缽仔鋪平，大火蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j' d! H& i$ S! |2 e0 A1 V9 J

/ H% h0 u- h, I$ n4 r$ H7. 小火爆薑及蔥白，加入雞粒，炒雞至五成熟，約1分鐘，瀝油，不要拋棄蔥及薑。
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8. 在飯面放入雞粒及鹹魚（包括鹹魚汁、薑絲、炒雞用的薑片及蔥白），繼續煲飯10分鐘。
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( V: t. }9 s  M$ H6 q0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 飯熄火後，焗5分鐘，取出薑蔥，拌勻，連豉油上桌。公仔箱論壇/ P4 G/ t' v9 m% b" G% X- @& D

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