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標題: [中式食譜] 蒜子火腩燜斑頭腩 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-11-7 04:49 AM     標題: 蒜子火腩燜斑頭腩


- V) C7 b, ~2 _" O, u: f材料(8人用):
" Q' _* K% W: R* h: p冬菇.....6隻
* w. j1 k8 O7 `) ftvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1湯匙5.39.217.77:88980 P+ e7 E) U' W& w3 y$ z
豆卜.....100克
1 O0 q8 u. q2 d燒腩.....270克4 D/ C) V' U" d9 Y) Z; a
海斑頭腩.....900克公仔箱論壇( k$ [4 N3 u+ s; r, Q
老薑.....30克﹙切片﹚
3 P1 \/ |: V3 O( h6 K5 D7 e: bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
! p9 ?2 [: m$ r3 d4 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白.....8條﹙切成蔥段,分兩份﹚
4 E, m3 ?8 K' n6 ~3 G- F+ mtvb now,tvbnow,bttvb陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚公仔箱論壇4 l  L# H3 H/ Q6 _" X0 I' b: m/ O
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚tvb now,tvbnow,bttvb/ l) S  U" O& j) U
5.39.217.77:8898, v1 `/ I: ~# O5 v- j& H+ ]7 n" X
- }3 G& [1 i( n1 _4 o1 h6 J# ?+ n+ R( \
醃斑頭腩材料:
, i* Y9 B7 i4 Y) Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....2隻
. \* q  h& \, S7 Ytvb now,tvbnow,bttvb生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p% T; A7 h( `" ]
薑汁.....2茶匙
: {" ]/ @0 C& [: ]. `6 v紹酒.....2茶匙
* s- L& [+ t4 g岩鹽.....1/2茶匙
$ I, H# r. g) d" R) A6 e生粉.....3.5湯匙! S& q0 t* Q! [+ y+ n! k
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' M- S/ T- k" }- t+ K/ m3 C$ X調味料:
4 L5 ]6 m2 [5 o  {$ H) M8 u蠔油.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 Q! f/ l3 G+ W3 ~8 }6 S
黃糖.....1茶匙
, o- d  e) g- V0 k8 i+ f公仔箱論壇麻油.....1茶匙
% |- ^5 c5 A9 J: \) u天然清雞湯.....2杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]9 u* G" ^' C# d$ D
冬菇水.....1/2量杯$ X4 \( m& l( ^9 m& S' T; o
胡椒粉.....1/8茶匙
" t) Y' t  H+ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大孖盆曬生抽.....1湯匙5 z; }$ n/ c- |/ @" d. P
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5 e4 j8 D! U) ?公仔箱論壇生粉水 :5.39.217.77:88985 R3 _" s3 ^5 u/ Y/ B
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙) a5 E4 d4 W' k) w2 L- W+ v3 m* s

& E  l: w$ o+ Z# B  V) j, yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% i. f0 T( S. o0 }8 C
做法:公仔箱論壇  Y/ R+ G* }+ O
01. 冬菇用水浸過面至軟,切厚片,留冬菇水。
: V$ x5 ~8 E: {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k2 Y4 V4 P6 U公仔箱論壇02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾,不要切開,否則煮時會太鹹。# X; p# q& g& _" f
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d. I( L! ]8 x" ?4 M
03. 斑頭腩洗淨,用毛巾抹乾。斬成大件,放入大碗,下生抽、鹽,薑汁、酒撈勻,然後加入蛋黃撈好,再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟,用小刀刮去內皮,切絲。
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05. 中火燒熱鑊,凍油放入蒜頭炸至啡黃,取出。' |3 ~. v& A- v0 W! S6 `/ K  X

$ L- W% t: E9 S5.39.217.77:889806. 燒熱油至攝氏190度,放入斑頭腩炸至兩面金黃,轉最猛火將油逼出,拿出頭腩瀝油。公仔箱論壇5 J5 Q! B: l6 z, j. \) n

* i, |$ @% Z1 w. \8 I# v$ R; `+ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭,灒酒,蓋上蓋,倒入清雞湯和冬菇水,加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲,加上蓋燜5分鐘。
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$ s6 Q" e1 g9 E; t) F& H# {tvb now,tvbnow,bttvb08. 加入調味料和斑頭腩,加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間,中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱,加少許油,放入蔥段,小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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+ S/ N5 p& D9 Q" W10.斑頭腩加入生粉水,轉放入砂鍋,蓋上蓋,等半分鐘,熄火,上菜。5.39.217.77:88988 I- F  p+ r0 c1 d/ D$ p' `( p* F5 _

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