標題: [中式食譜] 蒜子火腩燜斑頭腩 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-7 04:49 AM     標題: 蒜子火腩燜斑頭腩


. O7 O- a. z5 [9 f: u公仔箱論壇材料（8人用）：
- ~8 {3 N8 j' I& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇.....6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I3 t9 E* F/ c8 A/ ~) X* n
紹酒.....1湯匙
; P) l% j2 J; _2 G2 E* r2 z% Qtvb now,tvbnow,bttvb豆卜.....100克5.39.217.77:8898, g0 l6 ^& ]' J9 W/ u" Z
燒腩.....270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H) j2 V. V) X2 v
海斑頭腩.....900克
/ R8 K. J; p4 x公仔箱論壇老薑.....30克﹙切片﹚
5 _1 U2 W: c# z( b) Htvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚公仔箱論壇* h6 h) P8 B+ r9 S6 E+ _# h' m
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
+ W6 [* z& ?( h1 B! Q6 e2 E0 f陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚7 J  R" [( d  u( j, b
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚tvb now,tvbnow,bttvb; `3 P) w; y7 Y; L* J: W

5 P2 b0 `$ l" m& E; ftvb now,tvbnow,bttvb
9 \. p7 W0 G) _3 H7 o- p) v5.39.217.77:8898醃斑頭腩材料：
; t2 W8 W& s" m5 M% t5 D& h0 [2 z5.39.217.77:8898蛋黃.....2隻
& ?6 g1 h9 X, y生抽.....1湯匙
! \3 B$ ~" B( B/ H8 d2 Q7 i; v公仔箱論壇薑汁.....2茶匙
, z+ B; {& Z, V: x/ f* Q紹酒.....2茶匙
; P3 N! k" d; ^7 r- a8 _岩鹽.....1/2茶匙
2 b, w* b1 N4 T/ m7 q生粉.....3.5湯匙
4 Z4 j* g; P1 _  ]/ E8 E: R5.39.217.77:8898
2 T3 x! D) P7 |& |  a2 }3 D; O9 D0 X公仔箱論壇
7 n0 q/ b4 Q% q+ Y! M5.39.217.77:8898調味料：
- W4 f1 t! d* e. f5.39.217.77:8898蠔油.....2茶匙9 l) x) H* i8 j  b* o$ L6 h! n
黃糖.....1茶匙
! I4 f! c8 a+ [+ W) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.....1茶匙公仔箱論壇1 \4 Q1 ~$ n! [% G( U6 h
天然清雞湯.....2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C% Y9 T% D4 q. O8 {
冬菇水.....1/2量杯
& N5 @" X" U+ `* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....1/8茶匙
1 v9 m  ?& D3 B  v/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大孖盆曬生抽.....1湯匙
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& M7 Z" s' e# I& t( ]8 I2 ]8 a/ o3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `; ?1 j6 ]4 H( _
生粉水 ：
. k; j0 ?" [, \8 {* c0 f, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙公仔箱論壇, E) U0 U- R! Z: i3 v

. p2 M+ v4 j: Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  w4 Y! y  C8 l' p$ v: e
做法：
" r) r2 |. d2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。公仔箱論壇: S5 o1 k  D, k( x0 p1 e; Z0 p

% j+ P: w& x0 S# x03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* _/ d) U$ n4 B! u
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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4 \1 E8 [- D6 R8 U9 J: Gtvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
$ H% C8 Y9 l) y: u, t" i  D* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 E5 d! J+ `; t  T
07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。5.39.217.77:8898$ t1 V  Q: X+ e
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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6 ]3 w/ }8 J( B$ J* L6 R7 `09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
* _) G, Z" o$ g: S  l8 q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t8 Q+ d% c0 p+ o3 r
10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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