標題: [中式食譜] 炸馬蹄條 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-7 04:48 AM     標題: 炸馬蹄條

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馬蹄糕材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e2 [& z* k+ W
油.....2/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% V( X  Z2 m. ]8 J' Z
馬蹄粉.....90克
( z4 X' [: p9 V0 q碎冰糖.....130克
+ C! |% R$ i# ~4 c3 D新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)5.39.217.77:8898  w0 `9 u/ H' Y+ j; S; B" T! i3 c
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)* w2 `- m* V. X/ T, m

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6 A3 X5 F7 e) Y: v3 j. n# E  N0 v4 I炸馬蹄條材料（3人用）：
1 d% N; j& @" r! s! ?tvb now,tvbnow,bttvb新鮮花生油.....3杯
3 b& S0 l, N% v# ?  I5.39.217.77:8898馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
5 ^1 w& i3 l* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o( t6 z3 \  X4 |' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 c- \. c8 U  Vtvb now,tvbnow,bttvb脆漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D7 V- P/ X! M& S$ [2 E! G* w
鹽.....少許
& A# \& @' a8 [# ?4 z' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉.....58克5.39.217.77:88984 s4 V- l5 L+ M. [( p- L2 y* S5 L( Q
豆粉.....28克
: i# |- y$ F7 T4 R2 Q" F, G5.39.217.77:8898糖.....1/2茶匙公仔箱論壇3 n- i* s/ y0 n
自發粉.....1茶匙公仔箱論壇' p( p  S; j* d3 |
新鮮花生油.....1.5湯匙
, ]( g  w$ w+ w8 h, L/ ltvb now,tvbnow,bttvb冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）tvb now,tvbnow,bttvb$ R  W! A. _# k3 C
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3 A5 n5 n  s2 e. i7 F工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d8 A5 _- ?& s) s
糕盤8公分闊/高，21公分長公仔箱論壇5 ]! h3 \0 i, m1 x& v1 O# g
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  W/ ^  ]  E! g) w3 {, V/ K& I; b5.39.217.77:8898做法：
- j# ]. p/ H0 I01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
& P2 N  J3 Y5 a0 \- h/ e- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O8 `  C3 D. A+ |4 l2 ~4 m3 \5 j02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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# ^/ Y# I9 z* J5 @. N1 J$ D03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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+ e  G+ i) P, w+ ^( q) B* _4 Rtvb now,tvbnow,bttvb04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。tvb now,tvbnow,bttvb' |; ]4 b/ U1 Y& n. G9 G' n

6 F* n8 M6 M7 P" B" t& Z4 y05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
8 X9 M& k  `: H' ^6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B9 V2 S" g$ ~& P! U  v/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。公仔箱論壇9 ~( |! I3 ~8 {9 `' x. K5 Y( V

$ T4 l) H8 @& G6 ?! Y* R3 M07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。5.39.217.77:8898- Z9 C  m  L4 R! a: R+ L) \) Y
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。5.39.217.77:8898* e. w4 K1 s, A

( b% V* c% S9 U5.39.217.77:889809.  繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。5.39.217.77:88989 G6 f: n4 J2 P7 L' G
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
) A  ^4 w& A$ ~' s5 _8 R" J) j5 F7 s% l1 ntvb now,tvbnow,bttvb
+ ^7 c3 u3 ?" S- Q) [tvb now,tvbnow,bttvb11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。公仔箱論壇8 ]# O/ J+ S1 p$ n  j& E9 I- C

3 Y6 ?' i; U; d) a& ttvb now,tvbnow,bttvb13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q0 W* f& Y% @9 x! z
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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# W9 @1 c$ W% x/ o; D2 h* e15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。4 z9 L1 @' [  I8 }/ \3 @

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