標題:
[中式食譜]
炸馬蹄條
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-7 04:48 AM
標題:
炸馬蹄條
5.39.217.77:8898" z9 v* X- D, F9 O; A& d. c6 {! A
馬蹄糕材料:
# z6 q/ A$ {& N2 T. M" ?公仔箱論壇
油.....2/3湯匙
# _! g/ X }5 l6 V+ U
馬蹄粉.....90克
5.39.217.77:88988 x+ J; p$ B1 x4 o$ G
碎冰糖.....130克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C+ U; J/ g& t; w1 _- V9 c
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
( i. Z" k$ Y" Q$ E' a% S
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
- C$ w7 z+ G5 ?" U+ f5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898- z T3 o/ d. \5 V- w6 p
5.39.217.77:8898' p* |# C6 O: a3 q* T5 k8 p( _0 ^8 L
炸馬蹄條材料（3人用）：
公仔箱論壇7 O' P1 I! K/ I, J2 ?6 u# a$ b9 T4 k
新鮮花生油.....3杯
9 k/ `, x# _1 g0 F5.39.217.77:8898
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
4 Z' g$ d# G, _公仔箱論壇
3 J/ h/ Y. _0 I: O2 O( W% q1 {tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898+ w0 t$ y/ c" x
脆漿材料：
tvb now,tvbnow,bttvb: N) V5 Z9 i+ A2 }2 t, e" I
鹽.....少許
p5 H* q( K" ~
麵粉.....58克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A1 Z4 A0 E! I$ W
豆粉.....28克
9 C& `+ ^0 a6 c
糖.....1/2茶匙
2 v4 b) F* V5 J$ ^' t' f
自發粉.....1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb# b0 J3 z S7 L. ]( h5 r
新鮮花生油.....1.5湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ W' i) p: `7 m& |' Z/ N- c3 l
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
7 [3 |5 e) C9 ~. j4 V* Z6 [ M
, v, K6 M2 O6 @* g) S) `$ j
1 ?! e m6 ]& t7 b& ?* n8 U- K
工具：
公仔箱論壇- `' M0 ]7 O; T
糕盤8公分闊/高，21公分長
9 Z5 j# }0 |# `. G$ ?tvb now,tvbnow,bttvb
3 [ u g' o' c% N4 Etvb now,tvbnow,bttvb
3 H9 y8 G( z. ]5.39.217.77:8898
做法：
! G0 A E# t( N2 ^% D9 M$ itvb now,tvbnow,bttvb
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
" c* z, c; W% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l5 W; _9 ?9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
: F9 V4 [$ o; g; wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb1 `7 ]$ v# ^! X+ r
03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N# W3 Y7 T/ S
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q# s5 Z7 m4 B0 x; Q" \8 ~% q
04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
5.39.217.77:88980 K' u1 P' w6 Q% o1 d2 L
# M# `9 C, u3 g0 c
05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
E- j0 d$ P* M+ Wtvb now,tvbnow,bttvb
: M; y9 @ c4 f3 F! g5.39.217.77:8898
06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z, Q4 s% x2 u3 n1 m6 r) D
公仔箱論壇6 l: t$ v+ n3 K
07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
% v+ s p5 C j! D
- r: c% |( C& {( G
08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
5.39.217.77:8898. @7 Y4 p2 a. x- C: e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?( ?: g8 M7 @; o6 v5 ]
09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
( x% L- U" w( b, m4 @tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇3 O7 b ]7 n2 r- q9 d7 i, h
10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
公仔箱論壇. _, t" f. G/ e$ }
9 Z1 s! ?" X/ q7 y公仔箱論壇
11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
5.39.217.77:8898" `, F3 N+ P, o) A
5.39.217.77:88988 C* D* h0 B$ ^& z
12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
) Y. Q5 P) @" y7 `( V
, u1 H& A7 o7 _+ A4 Y- u' c% ^
13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
# \+ h3 X& B g7 t5 _9 V公仔箱論壇
5.39.217.77:8898# E" [' I$ r; ]
14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
公仔箱論壇- D% V' Q- x( W# f5 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _' P z9 \, q' Z) T; W( A
15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
0 _0 K+ Y3 N" L2 \1 D' r! t& Ptvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:88987 Q! L A. S1 M, }8 h4 b0 S# e; O/ e
16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
公仔箱論壇; _/ d! V. Z" f4 b6 m
; ?7 E8 a1 {6 Z: r& A) t5.39.217.77:8898
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
