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標題: [中式食譜] 糖醋排骨 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-11-6 04:52 AM     標題: 糖醋排骨

材料(3人用):公仔箱論壇# n3 C; X2 M# G' O  K
薑.....3片
& T/ H8 i, O! S葱白.....4條
! ^" C& _& i& N; d' |) bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....20克
5 E; F) [$ c; V( h' _% L生抽.....3湯匙
5 c4 H5 i0 k* m) r3 [2 W$ j! X5.39.217.77:8898水.....1/2量杯
' {6 B, h/ ^. u紹興酒.....55克5.39.217.77:88986 S" }% s* T: V# u0 K0 g
八珍甜醋.....4湯匙3 ]/ @1 {2 k: [/ `
蒜頭.....2粒(拍扁)
  W- o7 \: a  w0 m$ L9 a* L6 r老抽.....1/2茶匙(上色用)tvb now,tvbnow,bttvb! f4 w/ A3 B$ G+ C# T' @1 s
金沙骨排骨中段.....淨重1斤(可能要買1斤4至1斤6両,切去最底瘦而乾的豬肉)
' W6 u8 l- B9 N0 B7 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- ^  P1 N8 P0 O* Q7 V2 S
做法:0 {3 Q" ~7 Y" Z) s) N2 d2 A
1. 排骨洗淨,放入滾水汆水3分鐘。用水喉水沖乾淨排骨。
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, _8 d: u4 |  Y& C2 L' S) J! O2. 用毛巾抹乾排骨,用1/2茶匙老抽塗勻上色。
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3. 中火燒熱生鐵鍋,加1湯匙油,爆香薑及蒜頭,放入葱。
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4. 爆香料頭後,加紹酒、生抽、甜醋、水、冰糖,和餘下的老抽。5.39.217.77:88980 \6 @! e2 a6 Y+ ?0 H* R4 x, n" K

. v" Q: j8 `; U: }4 L  }5.39.217.77:88985. 煮滾後,馬上放入排骨,當汁料煮滾時,放上鍋蓋,轉非常小火,煮排骨至軟,大約1個半小時。0 Y; F% }, C) Z' R: j
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6. 熄火,焗排骨2小時。
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! o6 I- H0 X! m7 U; _* I/ V$ A7 P5.39.217.77:88987. 拿出排骨及薑,餘下的葱白、蒜頭不要,將醬汁倒入隔油壺,隔油後,將醬汁倒回鍋內。+ a9 u% }; I* J3 x5 H" L% s. u
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8. 中大火煮醬汁至濃稠,將排骨放入醬汁內拌勻,熄火,上碟。





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