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標題: [食肆地點] 名廚Bombana新店 濠嘗米芝蓮菜 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-11-2 04:36 AM     標題: 名廚Bombana新店 濠嘗米芝蓮菜

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Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c( |% n- `" w
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# g  W4 W5 v& S& a/ J" v: }/ j% x: }過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b  r$ _& g9 I, f. ~+ B
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雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」tvb now,tvbnow,bttvb5 a/ m0 ]1 A4 u

& O; o, |4 B4 M  F, p3 \& g增開午市時段公仔箱論壇/ J( X, B" Z; K/ [
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。
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筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w7 \4 N4 {7 l' w0 F

7 Z+ D) K/ Z4 f# }9 J/ i2 q  ztvb now,tvbnow,bttvb差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
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- b1 }1 a$ C9 M" K0 Q8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
1 F7 W1 a8 M% x6 i: |/ E5.39.217.77:8898地址：澳門銀河綜合度假城
% D$ G$ i" v( @9 k4 r4 b1 ]tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p) W1 {! |8 I4 [8 W

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室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。        3 t8 k& Q- D" u

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' ?4 E: @9 S& O2 n# J【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。        tvb now,tvbnow,bttvb8 m2 ^1 ]8 c3 X7 I6 F* I! Q

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* ~: _$ N, T  ?, J# r- \, N; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。        公仔箱論壇' x6 C% Y5 O. I2 V

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【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。0 {9 O: I/ Y1 X. D- G3 c  }& j5 M




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