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Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C! g L+ V I6 J! b% Q5 O
3 a6 P, j, w4 ~( d; ^tvb now,tvbnow,bttvb 9 l7 q# `+ ]2 Q, }) K% [, R過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。8 V( F" l+ m# U, H+ H ~9 s3 T O
2 S' k( I6 d7 X$ \8 x公仔箱論壇雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」. M3 ^9 F+ C. U& \
5.39.217.77:88988 O' O! T; ?) }) s) k { 增開午市時段tvb now,tvbnow,bttvb, {" M/ X1 t- l; F! M5 j v
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。: j( P- ?2 w3 c! t$ M) O' _: `) i* X2 e
& I, W* F n7 {/ z5 u, L m/ Z- V* X" Qtvb now,tvbnow,bttvb筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。5.39.217.77:8898/ o( C3 j+ C% x
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差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！ % e# y+ x6 @- mtvb now,tvbnow,bttvb2 v8 k5 Y5 g; E" V
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA & d# C4 K# `, T地址：澳門銀河綜合度假城 : x" q; h( V% T& n1 o' x公仔箱論壇平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起9 `0 @' F" q5 u# z) v) z
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