標題:
[中式食譜]
臘腸雞煲飯
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-1 04:56 AM
標題:
臘腸雞煲飯
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材料
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臘腸.....1條
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香菇.....2朵
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蔥段.....1支
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薑片.....2片
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青菜.....少許
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雞腿.....1/2隻
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白米.....155公克
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調味料
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油.....1小匙
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水.....240公克
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調味醬油.....1小匙
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醃料
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蠔油.....1小匙
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胡椒粉.....少許
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太白粉.....1/2小匙
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作法
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1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
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2.雞腿洗淨剁小塊。香菇洗淨泡軟後切片。臘腸洗淨切片。
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3.將作法2處理好的材料放入碗中，加入醃料拌勻後稍微醃一下。
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4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
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5.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。
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6.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋以中火煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜與蔥段即可。
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