標題:
[食肆地點]
雞蛋半凝固 新派半熟形
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-31 04:34 AM
標題:
雞蛋半凝固 新派半熟形
傳統蛋包飯呈橄欖形。新派半熟形蛋包飯,源於1985年日本導演伊丹十三的電影《蒲公英》,東京老店「泰明軒」再發揚光大。銅鑼灣的HAL's也供應這種蛋包飯,味道也不俗。來自福岡的大廚春田達雄用日本新潟越光米飯,以茄膏、白酒炒過,蛋混合了北海道和關西雞蛋,一種嫩滑,一種重蛋味,柯打才即時攪拌,打得鬆身。蛋煎得尚未凝固,便鋪蓋在炒飯之上。自製牛肉燴汁,用宮崎牛肉、牛筋、紅酒、雜菜等每日煮六、七小時,炆足5日,成濃郁牛肉汁。這新派半熟形蛋包飯要混合三者齊吃,美味之極。
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地址: 銅鑼灣禮頓道
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營業時間: 12nn - 3pm,6pm - 11pm
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平均消費: $300
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