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標題: [食肆地點] 雞蛋半凝固新派半熟形 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-31 04:34 AM 標題: 雞蛋半凝固新派半熟形

傳統蛋包飯呈橄欖形。新派半熟形蛋包飯，源於1985年日本導演伊丹十三的電影《蒲公英》，東京老店「泰明軒」再發揚光大。銅鑼灣的HAL's也供應這種蛋包飯，味道也不俗。來自福岡的大廚春田達雄用日本新潟越光米飯，以茄膏、白酒炒過，蛋混合了北海道和關西雞蛋，一種嫩滑，一種重蛋味，柯打才即時攪拌，打得鬆身。蛋煎得尚未凝固，便鋪蓋在炒飯之上。自製牛肉燴汁，用宮崎牛肉、牛筋、紅酒、雜菜等每日煮六、七小時，炆足5日，成濃郁牛肉汁。這新派半熟形蛋包飯要混合三者齊吃，美味之極。$ R# b% K0 t% B3 \2 U: M0 K2 o
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HAL's
地址: 銅鑼灣禮頓道
營業時間: 12nn - 3pm，6pm - 11pm+ I' S. H3 D) [7 r* a8 |, g
平均消費: $300

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